酸奶蛋糕
2019.01.20
米汀Waiting
酸奶的加入能够让蛋糕吃起来更加松软可口，用水浴法做出来的蛋糕，口感更是细嫩绵密。在水浴法的基础上，我又用了烤箱的嫩烤功能，这样出来的蛋糕更加的好吃啦~
料 主料
- 3个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 35g黄油
- 140g酸奶
料 辅料
- 40g木糖醇
做
酸奶蛋糕
的做法
1
酸奶倒入大碗中，加入融化的黄油，搅拌均匀
2
加入三个蛋黄，搅拌均匀
3
筛入低筋面粉，切拌成面糊，放置备用
4
蛋白放入无水无油的盆子中，打发出鱼眼泡后加入三分之一的木糖醇
5
打发至出现纹路时加入三分之一的糖
6
打发至纹路明显时另外的糖，打至干性发泡
7
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
8
将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀
9
将面糊倒入模具，在桌上震两下震出大气泡
10
取一个大烤盘倒入适量清水，将模具放入烤盘
11
烤箱预热至160度，将模具放入中下层
12
启动嫩烤模式，烘烤50分钟
13
怕上色过深的话，可以在30分钟左右加盖锡纸
小贴士
1、 木糖醇可以用细砂糖等量替换，黄油可以用玉米油或者色拉油等量替换。 2、 不同型号的烤箱要适当调整温度和烘烤时间。
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