芝士肉松吐司面包
2019.01.20
枭笑
宝贝说想吃肉松面包，可我又想吃吐司面包哈哈，灵机一动，那就肉松吐司面包吧！都可以满足！做好后，和宝贝手撕吃了一个，松软可口。
料 主料
- 150g纯净水
- 150g高筋面粉
- 1g酵母粉
料 辅料
- 350g高筋面粉
- 170g浓稠酸奶
- 18g奶粉
- 3g盐
- 2个草鸡蛋
- 40g甘汁园木糖醇
- 4g酵母粉
- 40g黄油
- 45g肉松
- 8g沙拉酱
- 8g火腿碎
- 少许葱花
- 4g白芝麻
- 15g马苏里拉芝士
- 少许蛋液(刷表面)
做
芝士肉松吐司面包
的做法
1
准备做波兰种，将150g纯净水，150g高筋面粉，1g酵母粉加入器具中，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
2
发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！
3
准备面团，将酸奶，奶粉，盐，鸡蛋加入厨师机桶中，再加入木糖醇。(木糖醇甜度接近蔗糖，口感清凉，适合不易多吃糖的人)
4
加入酵母粉，将厨师面桶放入机器中，卡槽要卡住！启动1档，揉面10分钟。
5
再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜，可以进行发酵。
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放入发酵盒中，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度，发酵的特别好。
7
发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。(每个面团约180g)
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利用这时间准备馅料。
9
将肉松，火腿碎，沙拉酱放器具中，用小勺拌均匀备用。
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取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破，再放入肉松馅，撒上白芝麻。(留一点肉松和芝麻，撒发酵好的面包胚上面)
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再由上而下卷起，如图。
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依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）
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放入烤箱进行发酵，放入一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满，取出刷上蛋液，撒上马苏里拉芝士，肉松，白芝麻，葱花。
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将烤网入东菱烤箱下层。
15
上管140度，下管150度烤50分钟，注意观察上色情况，上色后立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
1
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戴上隔热手套取出模具，趁热脱模。
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另外一个直接被儿子拿走了！哈
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香味扑鼻，松软可口。
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掰开了呦～特别松软的芝士肉松吐司面包。
小贴士
1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
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别人做的芝士肉松吐司面包，已经有0道了！
