中种吐司面包
2019.12.27
枭笑
天气越来越冷了，也不愿意做面包了，家人一致要求说想吃吐司面包，于是动手做吧！无论是作为早餐还是下午茶都特别好。
料 主料
- 148g牛奶
- 148g高筋面粉
- 1g酵母粉
料 辅料
- 352g高筋面粉
- 18g奶粉
- 5g盐
- 30g蔓越莓干
- 40g白砂糖
- 58g全蛋液
- 180g浓稠酸奶
- 4g酵母粉
- 42g黄油
做
中种吐司面包
的做法
1
准备做波兰种，将牛奶倒入玻璃器具中。
2
再加入称好的面粉及酵母粉，搅拌均匀且无干粉。
3
盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜，这个季节，假如房间里不取暖的话，室温发酵一夜也可以。
4
发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！
5
准备面团，将面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中。
6
将厨师面桶放入机器中，卡槽要卡住！启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜，可以进行发酵。
7
放入发酵盒中，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度，发酵的特别好。发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8
取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破，再放入蔓越莓干，将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长，由上而下卷起。
9
依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）
10
放入烤箱进行发酵，放入一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。
11
将烤网入烤箱下层，上下管145度烤50分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
12
戴上隔热手套取出模具，趁热脱模，完美。～
13
百吃不厌的吐司面包！
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成品图。
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成品图。
小贴士
1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
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网友作品
别人做的中种吐司面包，已经有0道了！
