奶油炖菜
2019.01.15
简 爱
深夜食堂里的这道奶油炖菜印象深刻，滑嫩的鸡肉，加上各种蔬菜、牛奶，营养于口感并存，这道炖菜特别适合寒冷的冬季。打开盖的刹那间，就会被浓郁的奶香味包围，强烈的引起要大快朵颐一番的欲望，美妙的滋味令人非常愉悦。第一次做这道菜，就得到了家人的喜爱，今天就与友友们一起交流这道美味的“奶油炖菜”。
料 主料
- 四个去骨鸡腿肉
- 一个中等个头土豆
- 一个中等个头洋葱
- 半根胡萝卜
- 六百克牛奶
- 四十克低筋面粉
- 一百克淡奶油
- 十克黄油
- 二克盐
- 一茶匙尖鸡精
料 辅料
- 三百克水
- 用料腌肉
- 二克盐
- 适量黑胡椒碎
- 十克朗姆酒（或白葡萄酒）
- 适量油
做
奶油炖菜
的做法
1
鸡腿肉切大块，加入腌料抓匀，静置三十分钟
2
腌制好的鸡肉块，用厨房纸蘸取多余汁水，裹一层薄薄的面粉
3
小火煎制两面金黄，外皮脆脆的至成熟
4
装盘备用
5
土豆、胡萝卜切成滚刀块，洋葱切大块
6
锅中加适量油，蔬菜翻炒片刻
7
加水，加盖焖煮至滚沸
8
加盐
9
鸡精，翻拌均匀，继续加盖焖煮至蔬菜成熟
10
在炖菜的时候，准备奶糊，牛奶少量多次加入面粉中，并搅拌至无干粉颗粒
11
呈现均匀的状态
12
另起一锅，小火加热黄油，倒入奶、粉浆
13
小火加热，不停的搅拌，以免糊底，直至冒小泡，关火，继续搅拌片刻，加盖备用
14
土豆用筷子很容易就可以插透，加入剩余的二百克牛奶
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加入奶糊，奶糊很容易结团，要充分搅拌至完全融合
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加入鸡肉块，使肉块裹匀酱汁
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最后加入淡奶油，搅拌均匀，关火
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一道热乎乎，奶香浓郁，吃一口裹满浓浓酱汁外皮酥脆，内里劲道的鸡肉，食欲大开。土豆及胡萝卜也被厚厚的奶油酱汁包裹着，让平时不喜欢胡萝卜味道的孩子也会吃的精光。
小贴士
调制面粉糊时，牛奶要少量多次加入，并且每次要彻底搅拌均匀。也可以直接用黄油慢慢炒制，加入牛奶，这样很容易将面粉炒不均匀有颗粒。 鸡肉块一定要煎制金黄，有脆脆的表皮，吃起来口感更佳。 淡奶油的量，可以依据自己的喜好添加。
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