可可戚风蛋糕
2019.01.15
泣哥儿的小厨房
柔软轻盈的可可戚风蛋糕来咯……
用了三能的八寸中空蛋糕模具，如果没有圆模具也可以
料 主料
- 60克以上5个鸡蛋
- 85克低筋面粉
- 15克可可粉
- 70克白糖
- 75克热水
- 50克玉米油
料 辅料
- 无无
做
可可戚风蛋糕
的做法
1
盆里加入可可粉和20克白糖，加入热水75克搅拌均匀
2
加入玉米油拌匀
3
筛入低粉翻拌均匀
4
鸡蛋分离，蛋黄放在可可面糊里翻拌均匀
蛋清放在无油无水无蛋黄的盆里备用
5
翻拌好的可可蛋黄糊细腻有光泽
6
蛋清里加入剩余的50克白糖，打蛋器中高速开始打发
7
打发至干性发泡，能拉出小直角即可
8
先取两大勺蛋白跟蛋黄糊混合
9
再取剩余蛋白的一半翻拌均匀
10
加入剩余的全部蛋白翻拌均匀
11
混合好的蛋糕糊细腻有光泽
12
倒入八寸模具里，左右倾斜一下铺平面糊
13
放入预热好的烤箱下层150度烤50到60分钟
14
出炉后倒扣
15
等完全凉透后再脱模
16
切块食用
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