枭笑
宝宝最喜欢可可的味道了但是不想给他吃啊
2019-01-15 22:56
可可吐司面包
2019.01.15
今天突然想吃可可面包，觉得做太少吧！吃的不过瘾，那就做吐司吧，可以做两个哈哈～
料 主料
- 150g高筋面粉
- 150g纯净水
- 1g酵母
料 辅料
- 350g高筋面粉
- 170g浓稠酸奶
- 18g奶粉
- 5g盐
- 40g甘汁园幼砂糖
- 2个草鸡蛋
- 18g炼乳
- 4g酵母粉
- 40g黄油
- 12g可可粉
做
可可吐司面包
的做法
1
将波兰种食材全部放入器具中，密封好，室温发酵一夜。(这个季节室温发酵即可，如果夏天，要放去冰箱冷藏发酵一夜）
2
发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！
3
首先将浓稠酸奶加入厨师机桶。
4
再加入幼砂糖，烘焙最好选用幼砂糖，烘焙专用，吃好糖，吃少糖。
5
加入盐，鸡蛋(我选用的草鸡蛋，比较小，2个60g）奶粉，可可粉，炼乳，发酵好的波兰种，再加入酵母粉，厨师机启动1档，揉面10分钟。加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟。
6
20分钟后已经有了不容易破的手套膜！将面团取出揉圆，放入发酵碗中。
7
将面团入蒸烤箱进行发酵。(放入烤箱发酵也可以，记得放一碗开水)
8
蒸烤箱35度40分钟，时间到后不要立即取出，继续发酵15分钟。
9
发酵好的面团，明显面大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成。
10
发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
11
取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破。
12
将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长，由上而下卷起。
13
依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）
14
放入蒸烤箱进行二次发酵，时间35度40-50分钟。
15
发酵至9分满即可开始烤，入烤箱底层。
16
上145度，下管150度烤55分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
17
戴上隔热手套取出模具，出炉啦！趁热脱模！
18
百吃不厌的吐司。
19
加了可可粉，甜而不腻。
20
太好吃了，迫不及待想吃了。
21
切开了呦、组织不错呐！
小贴士
1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
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网友作品
别人做的可可吐司面包，已经有0道了！
