椰香小面包
2019.01.14
蓝胖子不素胖纸
之前做过咸味的蒜香软欧包，用了汤种法，面包超级软。有些小伙伴对蒜头的味道接手无能，于是这次我改成甜味的椰香小面包，味道一样棒棒哒。做的时候刚好家里没有椰蓉了。我觉得装饰用的內馅再加点椰蓉，味道应该会更赞。
料 主料
- 20g高筋面粉（汤种）
- 85g椰浆（汤种）
- 200g高筋面粉（主面团）
- 20g椰子粉（主面团）
- 30g糖（主面团）
- 80g椰浆（主面团）
- 2g盐（主面团）
- 3g耐高糖酵母（主面团）
- 15g玉米油（主面团）
- 80g汤种（主面团）
料 辅料
- 适量椰子粉（装饰）
- 30g黄油（装饰）
- 20g蔓越莓干（装饰）
做
椰香小面包
的做法
1
首先我们先来做汤种。做法非常简单。只需要把高筋面粉和椰浆倒入小奶锅中，用打蛋器搅拌均匀，之后小火加热。
2
边加热边搅拌，一直加热到变成糊状。做好的汤种盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
3
等汤种冷藏好之后，我们再来做面团。称量出80g的汤种，将主面团所有原材料放入面包机桶中。启动面包机和面功能，大约20分钟，一直和到面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜。
4
将面团滚圆，启动面包机发酵功能，大约需要1个小时。一直发酵到面团膨胀到2倍大。
5
将发酵好的面团排气后分割成6份，将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6
松弛好的面团擀成椭圆形。
7
先把上面1/3向下折。
8
两边再往中间折，稍微压紧。
9
最后把剩下的1/3向上折，收口捏紧。翻过来，稍微整理一下，就是橄榄型的面团。
10
剩下的5个面团都是这样操作，整形好的面团放入烤盘中。送入东菱烤箱，开启发酵模式，36℃，发酵30分钟.，发酵至面团涨大至2倍大。
11
二发期间我们来做装饰用的馅料。将蔓越莓干切成细细的小丁。
12
软化好的黄油加入蔓越莓干，搅拌均匀即可。如果有椰蓉，在加一些椰蓉，味道更香。
13
.发酵好的面团撒上椰子粉，用一把锋利的小刀在中间割出一道口子，深一点，挤上內馅。
14
最后将面团送入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤18分钟。
15
烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。
小贴士
1.面团中的椰浆的量要根据面粉的吸收性来调节。 2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。 3.注意酵母要用耐高糖的，同时不能和盐直接接触。。 4.汤种可以提前一个晚上做。做好之后用保鲜膜贴面冷藏保存即可。
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别人做的椰香小面包，已经有0道了！
