补充蛋白就靠它～鸡汁烧鲈鱼
2019.01.13
枭笑
鲈鱼肉质白嫩，清香，几乎没有鱼腥味，最佳烹饪方法是清蒸，红烧等做法，今天用鸡汁做了这道鲈鱼，鲜美至极。
料 主料
- 1条鲈鱼
- 5g鸡汁
- 3g蚝油
- 1小勺料酒
- 1个八角
- 3g甘汁园双碳白砂糖
料 辅料
- 1根小葱
- 1个红辣椒
做
补充蛋白就靠它～鸡汁烧鲈鱼
的做法
1
准备食材。
2
首先鲈鱼去鳞，去鳃，取出内脏，洗干净，鱼身体两面用刀划几道，不要太深，放入盘中。
3
加入料酒。(白酒也可以)
4
再挤入3g鲜鸡汁。
5
将鸡汁涂抹均匀，腌制15分钟。
6
起油锅，先用生姜擦一下锅底，(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)
7
中小火煎至两面金黄。
8
加入蚝油。
9
再加入酱油，我用的是老抽。
10
加入纯净水，水量没过鲈鱼为佳。
11
再加入白砂糖。
12
再挤入剩下的鸡汁，大火烧开后，转中小火15分钟。(时间需要根据鱼的大小做调整，我这条鱼1斤多点)
13
待汤汁收到微浓时，用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。
14
鱼熟，我没有将汤汁收干，有点汤汁才好吃，盛出装入盘中，撒上葱花，红辣椒点缀。
15
特别好吃。
16
鲜的不要不要的。
小贴士
鱼最好提前腌制，这样烧出来的鱼特别入味。
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