网上飞燕
太漂亮了 赞一个哦
2019-01-18 13:11
韩式豆沙裱花--幽兰
2019.01.12
韩式豆沙裱花在国内风靡已久，它色彩唯美，格调清新，深受大家的喜爱，如果做上一款这样的蛋糕送家人，送闺蜜，肯定是会一致好评的，即使私房出单也是会深受大家的喜爱，本次课程就给大家带来自然系豆沙裱花--幽兰，同学们我们一起来学习吧！
料 主料
- 2.5kg京日豆沙
- 80-90g爱尔焙或伊利白黄油
- 15cc白色素
- 1个惠尔通123花嘴
- 1个韩式23花嘴
- 1个木头台
- 2个裱花袋
- 2个小刮刀
- 1个裱花剪
- 1瓶惠尔通色素宝蓝色
- 1瓶惠尔通紫罗兰色
- 1瓶惠尔通毛茛黄
- 1瓶惠尔通棕色
做
韩式豆沙裱花--幽兰
的做法
1
自然系白豆沙的做法:
京日豆沙2.5kg
爱尔焙黄油或伊利白黄油80-90g
白色素15cc
3样材料放入厨师搅拌即可
2
自然系花型大多都要改造花嘴，夹花嘴的时候要从宽头开始慢慢的去夹，一点点的去改造，不要操之过急夹坏花嘴
3
夹到这个程度就差不多了
4
加入色素，加入惠尔通宝蓝色色素，只需少量，不要加多了，豆沙也只需要一小坨就好了
5
加入惠尔通紫罗兰色，调出一个蓝紫色
6
裱花嘴装入裱花袋，然后把豆沙调出淡淡的蓝色待用
7
然后我们来裱花啰！
因为这多大牡丹花是大花型，所以我们要打一个高且粗壮的花桩，大约在5-6厘米高这样子
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惠尔通123号花嘴，在花桩是上下，上下的抖上一圈
9
换上韩式23号花嘴拔出花芯
10
外围可以点出去一点
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在花芯的里面可以飞出去一片，等于就是花朵里面花芯没长开的花瓣
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花嘴贴住花芯部分，分成5组
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然后一层层的叠加上去，一层比一层高，慢慢的打开
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花瓣可以向里面扣，可以向外面打开
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全部做好后，我们就要慢慢给它打开，做出花瓣盛开的模样
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在两瓣之间，花嘴垂直插入，挤，左手转钉，右手向斜下方拉，做上5组
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在当中有空缺的地方可以补一些小花瓣
18
这时候的花瓣要一层比一层低
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也可做一下落下去的花瓣，就像花瓣即将掉落的样子
20
牙签挑一点点酒红色放到花芯当中
21
自然系大牡丹花就做好了，美美哒！
小贴士
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
好干净漂亮啊不过真的也很难做啊我就裱不好
2019-01-16 22:19
老师做的蛋糕太漂亮了
2019-01-16 16:29
网友作品
别人做的韩式豆沙裱花--幽兰，已经有0道了！
