京酱肉丝
2019.01.15
枭笑
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成，色泽红润，酱香味浓郁。
料 主料
- 150g里脊肉丝
- 1颗大葱
- 1张干豆腐皮
- 3g甘汁园木薯淀粉
- 3g甘汁园木糖醇
- 1勺甜面酱
料 辅料
- 1小勺料酒
- 1小勺生抽
- 依个人口味盐
- 1小勺蚝油
- 3片姜片
做
京酱肉丝
的做法
1
准备食材，食材的量可以根据个人口味增减。
2
将里脊肉丝放入大口器具中，加入料酒。(我买肉时让店家帮切的肉丝)
3
再加入生抽。
4
加入蚝油，拌至均匀。
5
再加入木薯淀粉。
6
加入盐。(按个人口味放入盐量)
7
拌均匀后盖上保鲜膜静止15分钟。
8
利用这个时间，将葱去皮切丝。
9
将干豆腐皮冲洗干净，切正方形放旁边备用。
10
切好的干豆腐皮用开水烫2-3分钟，再捞出淋干水分。
11
将切好的葱及干豆腐摆盘。
12
起油锅，加入姜片煸炒。
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再加入腌制过的肉丝翻炒，加入甜面酱翻炒均匀。
14
加入半小碗纯净水，再加入木糖醇，(木糖醇外观与蔗糖相似，甜度接近蔗糖，调味浓郁，口感清凉，适合不易多吃糖的人。）
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大火快速翻炒至粘稠出锅。(炒肉丝全程大约2-3分钟)
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盛入摆放好的京葱和干豆腐皮盘中，撒上熟白芝麻。
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吃的时候用干豆腐卷京葱肉丝。
18
好吃到停不下来！
小贴士
肉丝最好提前腌制，一定要加入淀粉，这样炒出来呢肉丝特别嫩滑。
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网友作品
别人做的京酱肉丝，已经有0道了！
