马拉糕 [烘焙，甜品，茶点，早茶，早餐]
2019.01.11
安宝的虎妈
之前去广州旅行，跟妹妹一家在茶楼喝早茶，吃到一个很喜欢的点心，那就是马拉糕。这个糕点有点像米糕，但是比米糕要更蓬松柔软，还带有淡淡香味。
做为标准吃货的我，回来就研究了一下马拉糕的做法，这样以后想吃随时可以做。正宗的马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成，这样比较费时。我改良了一下，直接用的低筋面粉、猪油、鸡蛋、牛奶等制作，一个小时不到就可以吃到，简单快手，你也试试吧！
料 主料
- 140g金龙鱼低筋面粉
- 100g牛奶
- 2个鸡蛋
- 30g猪油
- 3g无铝泡打粉
- 70g白糖
做
马拉糕
的做法
1
准备好食材，我用的这个低筋面粉粉质细腻而且蓬松不结块，非常好用；
2
将鸡蛋打入碗里搅打散后倒入牛奶搅拌均匀，我用了2个鸡蛋去壳后重83g；
3
隔热水倒入白糖搅拌至完全融化；
4
继续隔热水倒入完全融化的猪油搅拌均匀，无油水分离状；
5
低筋面粉和泡打粉混合后过筛，用刮刀拌均匀成细腻的面糊；
6
容器内壁刷一层油，防粘；
7
倒入搅拌均匀的面糊静置15分钟左右；
8
放入蒸锅，出蒸汽后继续蒸20分钟左右即可；
9
趁热脱模后切块（片）食用；
10
成品色泽美观蓬松柔软、清香扑鼻甜度适中，跟米糕有点相似但是比米糕更松软可口。
小贴士
1.鸡蛋、牛奶都要常温，还要隔热水搅拌均匀，否则猪油容易凝固，如果是大热天可不用隔热水； 2.容器内壁一定要都抹一层油，否则不易脱模； 3.面糊搅拌均匀后静置15分钟左右是为了让泡打粉更好的发挥作用； 4.此糕点要趁热吃，冷了记得再次蒸热后再食用。
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别人做的马拉糕，已经有0道了！
