小菁同学
好漂亮的馒头啊马上就要过年了漂亮馒头整起来
2019-01-19 21:28
花开富贵馒头 [面点、春节]
2019.01.11
春节又快到了，家家户户蒸馒头，喻意蒸蒸日上，节日就需要一点浓重的仪式感，主食也要不一样！
蒸几朵花朵馒头喻意花开富贵，花开富贵是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。
看起来复杂的花朵馒头其实做法却很简单，揉一揉，团一团，切几刀，扭一扭，捏一捏就完成了！还可以和孩子一起来做，增进亲子互动，年味儿十足！
料 主料
- 300克面粉
- 150克清水
- 3克酵母
- 30克细砂糖
料 辅料
- 适量红曲粉、南瓜粉、紫薯粉
做
花开富贵馒头
的做法
1
把酵母加入清水中，充分搅匀。
2
面粉中加入白砂糖混合，然后倒入酵母水
3
用筷子或别的工具搅拌成絮状
4
然后放在案板上揉成团，这时候不太光滑没关系，揉上颜色后就会很光滑了。
5
把面团平均分成四份，其中三份分别揉进南瓜粉、紫薯粉和红曲粉，分别揉成光滑的面团。
6
把面团分出30克一个的面团，剩余一个小团留做花心用，分别揉圆。
7
把其余颜色的面团按同样方法揉好。
8
取一个面团，按扁，擀成中间厚四周薄的圆片。
9
把另一个不同色的面团放入面皮。
10
收口包好
11
收口向下，按扁，用擀面杖擀成圆饼。
12
用刮面板沿着周边均匀的切出刀口，刀口长度不要太长，切到面饼的3/5处即可，中央处保留不要切断，形成花瓣状。
13
将花瓣一瓣一瓣的旋转，里边的颜色就显现出来，整形成一朵花。
14
再取一小块另一个颜色的面团压扁，擀成小圆片，周围切出一圈花刀。
15
将切好的细条三根为一组捏在一起，成为一个花瓣。
16
然后背面抹点水，把小花贴到大花中间。
17
再揉一个不同颜色的小球做花心粘在正中间，一朵小花就做好了。
18
同样的方法做出不同颜色的小花，放入蒸盘，放温暖处进行发酵，因为是一次发酵，时间稍微长一些，夏天发酵室温即可，冬天的话可以借助烤箱（需要放一碗热水，保持湿度）或蒸箱，利用发酵功能，发至于1.5倍大，用手指轻按表面可缓慢回弹即可。发酵的时间与温度、整形的时间有关，注意观察馒头的状态。
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发酵好之后，放入蒸箱或蒸锅，大火蒸15分钟，蒸好后焖3分钟再打开蒸箱或锅盖。
20
蒸好了，美美哒～快来把花吃掉吧！
小贴士
一次发酵的馒头口感比较筋道紧实，如果喜欢松软一些的口感，也可以用二次发酵的方法，面团揉好后进行基础发酵至两倍大，然后再揉进果蔬粉上色，相当于排气，然后再进行整形以及之后的步骤。
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我要评论
漂亮的花样馒头，色彩真艳丽
2019-01-19 20:52
好美的馒头，心灵手巧
2019-01-14 21:36
网友作品
别人做的花开富贵馒头，已经有0道了！
