花样大饽饽
2019.01.10
大饽饽是山东胶东地区的特色面食,通常由小麦粉,玉米粉等精心制作而成。每到过年的时候家家户户都会蒸好多好多的大饽饽,准备过年待客。这边还有个风俗呢,就是来家里的客人不管吃多少菜,都要吃点大饽饽才算是吃过饭了,如果没吃饽饽就是没有吃饭,是对主人家的不尊重噢,可见大饽饽在我们这边的重要性。
今天制作的是花样饽饽,制作方法很简单噢~
料 主料
- 100克1.新良玉米饺子粉
- 100克中筋面粉
- 2克酵母
- 120克清水
- 50克2.新良黑全麦粉
- 150克中筋面粉
- 2克酵母
- 105克清水
做
花样大饽饽
的做法
12
把黑全麦粉小面团擀成厚度为1mm左右的薄饼,用模具刻出喜欢的形状
15
玉米小面团擀成厚度为1mm左右的薄饼,用模具刻出形状
17
放入蒸屉,冷水下锅开小火5分钟后关火,发酵30分钟(时间仅作参考,具体发酵至面团略略变大,手指轻按面团慢慢回弹即可)。开大火,水开后再蒸30分钟左右。关火闷5分钟
小贴士
1.面粉干湿度不同,用水量可酌情增减。
2.花纹可按自己喜欢制作,没有模具的可以用剪刀或刀剪出自己喜欢的图案。
3.饽饽个头大,蒸制的时间要略长些。
4.面要揉到光滑噢。
5.吃不完的密封冷藏保存,可冷冻,再吃的时候热一下即可。