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花样大饽饽

2019.01.10
花样大饽饽
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大饽饽是山东胶东地区的特色面食,通常由小麦粉,玉米粉等精心制作而成。每到过年的时候家家户户都会蒸好多好多的大饽饽,准备过年待客。这边还有个风俗呢,就是来家里的客人不管吃多少菜,都要吃点大饽饽才算是吃过饭了,如果没吃饽饽就是没有吃饭,是对主人家的不尊重噢,可见大饽饽在我们这边的重要性。 今天制作的是花样饽饽,制作方法很简单噢~
主料
  • 100克1.新良玉米饺子粉
  • 100克中筋面粉
  • 2克酵母
  • 120克清水
  • 50克2.新良黑全麦粉
  • 150克中筋面粉
  • 2克酵母
  • 105克清水

花样大饽饽

的做法
准备食材
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准备食材
首先第一部分玉米饺子粉与面粉混合均匀
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首先第一部分玉米饺子粉与面粉混合均匀
酵母放入水中融化
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酵母放入水中融化
加入面粉中
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加入面粉中
揉成非常非常非常光滑的面团
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揉成非常非常非常光滑的面团
第二部分,黑全麦粉加入面粉中搅拌均匀
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第二部分,黑全麦粉加入面粉中搅拌均匀
酵母放入水中融化
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酵母放入水中融化
加入面粉中
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加入面粉中
同样揉成非常非常非常光滑面团
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同样揉成非常非常非常光滑面团
把凉快面团分别分出20克
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把凉快面团分别分出20克
把黄黄色面团揉成圆形馒头
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把黄黄色面团揉成圆形馒头
把黑全麦粉小面团擀成厚度为1mm左右的薄饼,用模具刻出喜欢的形状
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把黑全麦粉小面团擀成厚度为1mm左右的薄饼,用模具刻出喜欢的形状
粘少量清水贴在馒头上
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粘少量清水贴在馒头上
同样把黑全麦面团揉圆成馒头形
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同样把黑全麦面团揉圆成馒头形
玉米小面团擀成厚度为1mm左右的薄饼,用模具刻出形状
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玉米小面团擀成厚度为1mm左右的薄饼,用模具刻出形状
同样粘少量清水贴在馒头上
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同样粘少量清水贴在馒头上
放入蒸屉,冷水下锅开小火5分钟后关火,发酵30分钟(时间仅作参考,具体发酵至面团略略变大,手指轻按面团慢慢回弹即可)。开大火,水开后再蒸30分钟左右。关火闷5分钟
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放入蒸屉,冷水下锅开小火5分钟后关火,发酵30分钟(时间仅作参考,具体发酵至面团略略变大,手指轻按面团慢慢回弹即可)。开大火,水开后再蒸30分钟左右。关火闷5分钟
出锅啦
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出锅啦
香喷喷
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香喷喷
成品图
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成品图

小贴士

1.面粉干湿度不同,用水量可酌情增减。 2.花纹可按自己喜欢制作,没有模具的可以用剪刀或刀剪出自己喜欢的图案。 3.饽饽个头大,蒸制的时间要略长些。 4.面要揉到光滑噢。 5.吃不完的密封冷藏保存,可冷冻,再吃的时候热一下即可。
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    网友作品
    别人做的花样大饽饽,已经有0道了!

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