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我也喜欢吃。
2019-01-12 18:15
奶油面包
2019.01.09
小时候家在农村，每周爸爸会带着我去镇上面包店买面包吃，这种奶油面包是我记忆中最美味道的面包。多年以后我也有孩子，巧合的是，我宝宝也非常钟爱这款面包。
料 主料
- 160g高筋面粉
- 40g低筋面粉
- 100g牛奶
- 26g全蛋液
- 30g糖
- 2g盐
- 2g干酵母
- 18g黄油
料 辅料
- 70g夹馅～淡奶油
- 14g夹馅～糖
做
奶油面包
的做法
1
除黄油外，所有材料揉成面团后再加入黄油，揉至扩展阶段后进行基础发酵。
2
发酵至两倍大，取出
3
排气，分割成六个小面团，滚圆，醒面15分钟。
4
我每个面团大约在64克左右。
5
醒面结束，取一个面团擀成牛舌状。翻面，光滑面朝下。
6
两边向中心折。
7
再次对折，并把口捏紧。一定要捏紧收口，不然会在二发后涨开。
8
，用手轻轻搓圆，两头尖一些，收口朝下放置。
9
放在烤盘中进行二次发酵。
10
二发至两倍大，取出在表面喷水，撒上粗粒砂糖。这一步我忘记拍照了。
11
淡奶油加糖打发，装入裱花袋中，我用的多齿裱花嘴。面包晾凉后在中间用隔开，但不要隔断，挤入打发好的淡奶油即可。
12
放入预热好的烤箱中，上火180度，下火175度，烤20分钟左右。
小贴士
1，面团中的液体量要根据面粉的吸水性，少量多次添加。 2，面包表面的粗砂糖可以换成酥粒、椰蓉等。 3，面包烘烤中注意观察上色情况，颜色满意及时加盖细致。
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