阳光明媚99
看着就好吃
2019-09-14 18:05
紫薯麻花小面包 [面包] [紫薯]
2017.03.23
紫薯富含硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，营养丰富。
料 主料
- 240克高筋面粉
- 130克纯牛奶
- 一个鸡蛋
- 30克玉米油
料 辅料
- 30克白糖
- 2克盐
- 3克耐高糖酵母粉
- 适量紫薯泥
做
紫薯麻花小面包
的做法
1
配料称好备用。
2
面包机桶里打入一个鸡蛋，倒入牛奶，玉米油，白糖（按先液体后粉类的顺序放入）加入盐，高筋面粉，在面粉中间小坑里放入酵母粉。（避免酵母和盐直接接触影响活性）开始和面。
3
面团和扩展阶段能拉出厚膜即可，开始进行发酵至2倍大。
4
面团发酵好后排气，平均分成8个小剂子。
5
把小剂子擀成长形面片。
6
均匀的抹上一层紫薯泥。
7
由左至右卷起来。
8
卷好后稍微按扁。
9
用刮板从中间一分为二，留下顶端不要切断。
10
两条切面向上交叉拧到一起，形成漂亮的麻花，收口处捏紧。
11
依次做好全部，放入模具中，盖上保鲜膜温暖处发酵1.5倍大。
12
发酵好后，均匀的刷上全蛋液（分量外）。
13
烤箱上170度，下150度，放中下层烤18分钟。
14
成品图，个个小巧可爱！
15
组织细腻柔软，美味有颜值！
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性也稍不同，建议液体部分的纯牛奶先保留一小部分，视面团状态适当增减。 2.手上抹少许油把面团稍微团几下使表面光滑，去掉搅拌棒开始进行发酵。（用手团几下这样发好的面团表面会很光滑规整） 3.手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。(如果塌陷就是发过了) 4.根据天气情况，如面团发酵不够，可延长30——40分钟。冬天就放烤箱开发酵档帮助发酵。白糖的用量可随个人喜好添加。 5.各家烤箱温度有所差异，请适当调整。
打印本品做法
5
评论
评论
我要评论
[强]
2017-03-25 15:17
太棒啦！！想学
2017-03-24 14:54
先占位
2017-03-24 13:07
网友作品
别人做的紫薯麻花小面包，已经有0道了！
