6寸红丝绒戚风蛋糕
2019.01.03
妞妞妈美食
心仪已久的红丝绒戚风蛋糕，终于动手做了，成品颜值爆表，用来当早餐或下午茶都是美美哒！
料 主料
- 3个鸡蛋
- 40g低筋面粉
- 8g红曲粉
- 40g纯牛奶
- 30g玉米油
- 35g细砂糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
6寸红丝绒戚风蛋糕
的做法
1
准备好食材并称好重量，红曲粉和低筋面粉混合均匀。
2
蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净）。
3
蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
4
加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
5
筛入混合好的低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
6
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
7
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
8
加入三分之一的细砂糖。
9
低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
10
高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
11
高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
12
烤箱上下管150度预热。
13
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
14
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
15
将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
16
送入预热好的烤箱，上下管150度烤15分钟。
17
15分钟以后，烤箱上下管转140度继续烤15分钟。
18
时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模。
19
完整脱模的戚风蛋糕。
20
颜值超高。
21
好看极了。
22
成品。
小贴士
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网友作品
别人做的6寸红丝绒戚风蛋糕，已经有0道了！
