禾小荷
来学习一下 棒棒哒
2019-05-11 17:30
肉桂卷
2019.01.03
肉桂卷是来自瑞士的一种面包，深受主妇们喜欢，寒冷的冬天里，三五闺蜜围着壁炉，吃着香香的肉桂卷，手边是一杯热乎乎的浓茶或者咖啡，真的是好惬意的事情。
美的蒸烤箱，温度准，密封好，一如既往的好用。肉桂卷软软的超好吃。
料 主料
- 260克易小焙面包粉
- 50克鸡蛋
- 120克牛奶
- 3克酵母
- 2克盐
- 60克白砂糖
- 20克黄油
料 辅料
- 10克肉桂粉
- 25克砂糖
- 15克玉米油
- 45克葡萄干
做
肉桂卷
的做法
1
食材。
2
除了黄油之外，把其余的面团材料放入面包机，揉一个面团程序，这时面团达到初步扩展。再加入室温软化的黄油，继续揉一个面团程序。
3
最后面团几乎就到了完全扩展状态了，做面包卷这个程度足够了。
4
揉好的面团整理好，放进盆里，放在温暖湿润的地方开始发酵至2倍大。
5
面团发酵的时候做肉桂糖，把肉桂粉和红糖混合就是肉桂糖，准备好葡萄干和玉米油，用黄油也可以，要提前融化。我这个葡萄干比较软，就不用提前泡了，如果太硬就泡一下，口感好。
6
发酵好的面团移到揉面垫上，轻拍排出面团里面的气体，再擀成长方形片状。
7
先刷一层玉米油，再撒上肉桂糖，最后撒上葡萄干。
8
卷起来就可以了，卷成比较细长的卷。
9
平均切成16份，不要太厚了，薄一些吃起来也没有负担，而且发酵过程中不会东倒西歪的。
10
切好的胚子卷卷，平排放在学厨11寸深烤盘里，开始放在温暖湿润的地方发酵。
11
第二次发酵完成，胚子饱满有弹性，轻触会回弹。表面刷上配方外蛋液。
12
美的蒸烤箱，选择石窖烘烤模式，提前预热，160度烤20分钟即可。
13
烤好的面包搭配咖啡，特别美味。
14
很好看。
15
热的时候特别好吃。
小贴士
1、切面团时候，刀子尽量锋利一些，切面会比较好看。 2、卷卷不要太厚，不然发酵容易歪，不好看。 3、没有红糖用白砂糖代替也是可以的。 4、肉桂粉的香气比较浓郁，我这个配方肉桂粉略少，会比较容易接受一些，当然喜欢的人可以多放。 5、葡萄干不要省略，面包卷吃起来会更好吃的。 6、一定要趁热吃，热乎乎的肉桂卷充满了灵魂的美食，好吃到吮指。
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网友作品
别人做的肉桂卷，已经有0道了！
