香草舒芙蕾
2019.01.03
简 爱
这是一道神秘美丽的极品甜品，据说，在她的发源地：法国，也是要在高级餐厅才能吃到。因为她的美丽，在她离开烤箱的1～2分钟就消失了，厨师拥有高超的手艺，在她美丽动人的时刻送到客人的面前。吃一次，你就忘不掉，她入口如云朵般轻柔的口感，只有品尝过才能真正体会她的美妙。
料 主料
- 30克无盐黄油
- 30克奶酪
- 100克牛奶
- 15克低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 25克细砂糖
- 1～2克香草汁
料 辅料
- 3克柠檬汁
- 少许涂抹杯子的黄油
- 少许细砂糖
做
香草舒芙蕾
的做法
1
食材一览（不包括涂抹舒芙蕾杯的黄油、细砂糖）
2
均匀的在杯子里涂抹一层黄油
3
再裹一层细砂糖备用
4
室温软化的奶油奶酪与黄油融化，加入牛奶小火加热至微微冒泡，离火
5
加入香草精
6
筛入低筋面粉搅拌至无干粉颗粒
7
加入蛋黄
8
搅拌均匀
9
加盖保鲜膜，以免结皮
10
蛋清中加入柠檬汁
11
细砂糖分三次加入蛋白中打发至溶解
12
蛋白打发至偏干性发泡
13
去三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀
14
再倒回蛋白中切拌均匀
15
将模具放入烤盘中，烤箱上下火提前180度预热
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舒芙蕾糊倒入模具七分满，送入烤箱中下层烤二十五分钟
17
这是八分钟的舒芙蕾
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这是二十分钟舒芙蕾可爱的样子
19
出炉，快速撒上少许糖粉，舒芙蕾的甜蜜，适合搭配一杯红茶
20
舒芙蕾要趁热享用哦！
小贴士
舒芙蕾不像其它芝士蛋糕，冷藏后吃。它要趁热吃才更美味，一两分钟后就会完全塌陷。模具涂抹黄油及细砂糖，就是为了让舒芙蕾能顺利爬升，如果天气炎热，准备好的模具需放进冰箱冷藏，以免细砂糖融化。
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网友作品
别人做的香草舒芙蕾，已经有0道了！
