煎带鱼 [家常菜]
2019.01.01
悠哈厨房
带鱼最简单的吃法就是油煎或油炸，煎过之后的带鱼，表皮酥脆，啃掉2边的鱼刺，剩下中间的一根鱼骨，其余都是肉，由于它鱼刺少，特别适合老人、孩子吃，带鱼肉还特别鲜嫩。
带鱼的肉、鱼鳞、油都是很好的中药材，它有补虚、解毒、止血的功效，像体弱多病、产后奶水不足的，都可以吃带鱼，烹饪方法略有不同。
料 主料
- 500克带鱼
料 辅料
- 适量植物油
- 适量盐
- 适量料酒
做
煎带鱼
的做法
1
这就是新鲜的本地带鱼，我这里都叫刀鱼。带鱼的眼是蓝色的，就是产自胶东地区的，带鱼的眼是黄色的，是来自南方的鱼。当地人还是更喜欢吃本地产的带鱼。
2
带鱼刨肚去肠，冲洗干净后，用剪刀剪成适合大小的段。放一点料酒、盐拌匀，腌渍半个小时左右。
3
准备一个大平盘，放一些干淀粉，把腌渍后的带鱼放在淀粉里，2面沾满淀粉。
4
起不粘锅，热锅冷油放入带鱼段，中小火煎，带鱼上多余的干淀粉要抖掉。
5
煎鱼不要着急翻面，一面煎3、4分钟左右再翻面，一直煎至2面黄即可。
6
煎好的鱼放到厨房纸巾上，吸掉多余的油脂，这样就可以放心吃油煎的食物。
7
最爱吃煎带鱼，吃的时候啃掉2边的鱼刺，余下的就是一根鱼骨了，鱼肉鲜嫩。
小贴士
1、海鱼本来就很腥，腌渍带鱼的时候可以放一点葱姜片去腥，腌渍后弃之不用。 2、煎鱼不要着急翻面，几分钟之后再翻面，这样鱼不会破皮，建议用不粘锅，不需要放很多油。 3、挑选带鱼，要选不破肚的，鱼身表面银光闪闪的，没掉磷的，看一下鱼鳃颜色是否鲜艳，鱼鳃颜色暗淡的就不能买。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的煎带鱼，已经有0道了！
