枣泥奶冻蛋糕卷
2018.12.31
念心
红枣的维生素含量很高，可以补气、养血安神，提高人体免疫力，女人常吃红枣，不但可以补气血，还能美容养颜，今天就给大家分享一款用红枣做成的枣泥奶冻蛋糕卷，用枣泥做出来的蛋糕，蛋糕松软带有浓郁的红枣清香，再搭配上枣泥跟牛奶熬成的枣泥奶冻，冰凉嫩滑的口感特别开胃。
料 主料
- 110克红枣
- 260克清水
- 70克细砂糖
- 1片吉利丁
- 50克牛奶
- 60克玉米油
- 65克低筋面粉
- 4颗鸡蛋
- 180克淡奶油
- 10克糖粉
料 辅料
- 适量表层过筛红曲粉
- 适量表层装饰红枣
- 几滴柠檬汁
做
枣泥奶冻蛋糕卷
的做法
1
红枣去核后取110克红枣切成小碎块
2
之后将红枣跟水倒在东菱水果料理机内泡半个小时，让红枣变软一点，这样泡软的红枣打成枣泥会比较细腻
3
吉利丁放入冷水中泡软
4
红枣碎泡好后，启动电源，将红枣打成细腻的枣泥
5
先取150克红枣泥放容器内放一旁备用
6
剩下的枣泥刮干净，倒在不粘锅内，加30克砂糖跟牛奶
7
小火加热，边加热边搅拌至枣泥煮开
8
枣泥降低一点点温度，捞出泡软的吉利丁片加到枣泥中搅拌均匀，枣泥的热度会将吉利丁融化掉
9
枣泥降至手温时，取一个大号保鲜袋，将枣泥倒进去，用刮板将枣泥推至保鲜袋底部，卷好入冰箱冷冻
10
枣泥奶冻做好后，再来做蛋糕，红枣泥中加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀，看不到油点颗粒即可
11
过筛低筋面粉，搅拌均匀
12
分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内，蛋黄加入到枣泥面糊中
13
用蛋抽将蛋黄跟枣泥面糊搅拌均匀
14
蛋白加几滴柠檬汁，分次加入剩下的细砂糖打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来，，预热烤箱160度
15
取一小部分蛋白霜加入到枣泥面糊中翻拌均匀
16
再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀
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方盘铺油纸，将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内
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将面糊刮平整，入烤箱150度烤18分钟，表面上色即可
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烘烤蛋糕的时候，冰箱取出枣泥牛奶冻，奶冻已经开始凝固，用刮刀再次推挤奶冻，将奶冻推紧实，形状尽量推出圆形，之后继续入冰箱冷冻
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淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路即可，之后放冰箱冷藏，取两个红枣切成三角形，留着装饰蛋糕表面用
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蛋糕烘烤好后取出，先揭掉四周的油纸降温
22
降至手温度时揭掉底层的油纸
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用锯齿刀将一边裁成斜角
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冰箱取出淡奶油，取一小部分装入裱花袋，留作表面装饰用，剩下的淡奶油抹在凉透的蛋糕表层
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冰箱取出冷冻的枣泥奶冻，放在淡奶油上
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之后利用擀面杖将蛋糕卷卷起，卷好后收紧油纸，给蛋糕卷定下形，之后放冰箱冷藏15分钟
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冰箱取出蛋糕卷，在表层挤上淡奶油，装饰上红枣，过筛一点红曲粉，美味的枣泥奶冻蛋糕卷就做好啦，切开就可以享受美食啦
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成品图
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成品图
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网友作品
别人做的枣泥奶冻蛋糕卷，已经有0道了！
