斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED [插画面包]
2018.12.31
Q猪宝宝
斑马纹的插画面包，方子源自RAN的《超可爱插画面包》一书。它只需要混一种颜色，就能做出惟妙惟肖的斑马纹图案。作为家人的早餐，孩子的便当，假日的野餐，或是派对的伴手礼，可爱的插画面包都会成为大家的焦点。重点是它一点都不难，任何人都可以做，一学就能上手哦。食材给的是一个450克吐司盒的量，而我的过程图片是做两个的量，无需怀疑啦，开始动手吧。
料 主料
- 200克高筋粉
- 50克低筋粉
- 27克细砂糖
- 50克蛋
- 100克水
- 3克盐
- 10克奶粉
- 3.5克酵母
- 25克无盐黄油
料 辅料
- 1克深黑可可粉
- 2克热水
做
斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED
的做法
1
将黄油除外的主食材放入厨师机深盆中，先用1挡揉面3分钟，无干粉后然后转3档揉面5分钟，达到扩展状态。
2
暂停揉面，加入软化的黄油，然后用2档低速揉面2分钟至黄油融合，转用4档高速揉面12分钟左右。
3
取小块面团，检查延展性。若拉出的薄膜破口光滑即达到完全扩展状态，否则继续高速揉面。注意了，面团温度请控制在30度以下，防止面团提前发酵。温度过高时，暂停，放入冰箱冷藏一下降温再继续。
4
深黑可可粉用热水搅拌，略干的状态即可，无需成糊状。
5
揉好的面团平均分成两份，其中一份加入深黑可可粉。
6
将两份面团揉圆，放入大盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱28度进行第一次发酵。
7
发酵至面团2倍大以上，中间按下去无明显回缩，也不塌陷即可，分别压出面团内的空气，收圆备用。
8
将面团称量，分切各部位。15克的黑、白面团各2份。20克的黑、白面团各2份。25克的黑、白面团各2份。35克的黑、白面团各3份。过程图中所示是2个450克吐司模的量，无需怀疑。
9
取一个15克的白面团，擀开成长条，长度比模具略短一些即可，放置在模具中央。
10
然后取一个15克的黑色面团，一个20克的白色面团，分别擀成一样长宽的长条，叠放在白色面团上方。
11
把一个20克的黑色面团，25克的白色面团，25克的黑色面团，35克的白色面团，35克的黑色面团分别擀成长度厚度一致的面片，随着重量的增加，面片宽度也会增加。由小到大依次叠放进去。剩下的面团分别擀开，这次按照大到小的顺序依次叠放。重叠面皮时，左右侧稍微错开，图案更漂亮。
12
盖上盖子，放入烤箱进行第二次发酵，温度38度，时间30-60分钟不等，发酵到8分满为适宜。
13
这是发酵好的状态，离模具顶部还有约1厘米的距离。
14
烤箱180度预热好后，放入烘烤，重新设置温度为175度，时间30分钟。我用的是风炉，无分层区别。如果是普通的烤箱，请放在下层烘烤。
15
出炉后立即脱模，冷却后再切片。
16
斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED
17
斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED
18
斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED
19
斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED
小贴士
这里的混色粉用的是深黑可可粉，如果没有，可以用普通可可粉代替，做出来的颜色会浅色很多，但是依旧可以看出是斑马纹图案的。如果有竹炭分，用竹炭粉代替深黑可可粉也行。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED，已经有0道了！
