巧克力曲奇

2019.01.01

李婷

0评论 0收藏

香浓巧克力加入乳化的曲奇体。外酥里嫩，味道好极了。参考Ariel老师，并根据自己口味略做修改。

料主料

料辅料

做

的做法

核桃仁120度(实际温度150度，我烤箱偏高30度左右)烘烤10分钟，切碎，晾凉备用，巧克力切小块，备用。黄油切小块，145g倒入锅中，剩下55g放一旁备用。苏打粉+泡打粉+盐+中筋面粉混合，过筛两遍，放一旁备用。

首先来做褐色黄油，将锅中的黄油小火加热至褐色，有浓郁的坚果香味，关火。

趁热加入剩下的55g黄油。搅拌至融化。

将太古黄金幼砂糖，白砂糖，香草精一起倒入黄油中。用手抽大致搅拌均匀即可。

加入鸡蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置3分钟。如此重复四五次。

五次以后，面糊开始变的浓稠，顺滑。每一次静置都会比上次浓稠，顺滑。直至图示状态即可。这就完成了鸡蛋，糖，黄油的乳化。面团香气十足。然后倒入一个稍大的容器里。

将混合粉类一次性倒入盆里。切拌至无干粉状态即可。

加入巧克力碎和核桃碎。搅拌均匀即可。

烤箱150度预热十分钟，将面团分成40g一个的面团。搓圆放入烤盘里。留有一定空间。预热完成后放入烤箱，上下火150度，10分钟。观察表面别糊了。

烤至表面金黄即可。外酥里嫩，香气十足，浓浓的巧克力，核桃，各种香味。一口气吃三个，哈哈哈。

小贴士

打印本品做法

0 评论

我要评论

还没有评论哦，快去抢沙发吧~~

网友作品

别人做的巧克力曲奇，已经有0道了！