念心
对抹茶毫无抵抗力，被诱惑了
2019-11-01 16:24
抹茶毛巾卷（抹茶奶黄馅）
2018.12.30
薄薄的抹茶饼皮柔软薄透，吃起来软软的有一点点韧性，单吃都特别的好吃，再搭配上抹茶奶油馅一起卷起来，表层再过筛点抹茶粉，毛乎乎的表面，看着是不是很像毛巾，切开内层，翠绿色的饼皮搭配上嫩绿色的抹茶酱，看着是不是很有食欲。
料 主料
- 5克抹茶粉（面糊）
- 130克牛奶（面糊）
- 2颗鸡蛋（面糊）
- 30克低筋面粉（面糊）
- 20克玉米淀粉（面糊）
- 25克细砂糖（面糊）
- 20克黄油（面糊）
料 辅料
- 1颗蛋黄（馅）
- 2克抹茶粉（馅）
- 120克牛奶（馅）
- 10克细砂糖（馅）
- 5克低筋面粉（馅）
- 5克玉米淀粉（馅）
- 15克黄油（馅）
- 80克淡奶油（馅）
- 5克糖粉（馅）
做
抹茶毛巾卷（抹茶奶黄馅）
的做法
1
先来做毛巾卷面糊，干净的容器内加入抹茶粉，加入40克左右的牛奶，用蛋抽将抹茶搅拌均匀
2
之后加入剩下的牛奶，继续搅拌均匀
3
过筛低筋面粉跟玉米淀粉，将面糊搅拌均匀无干粉颗粒
4
黄油隔水加入至融化，之后取出放一旁备用
5
鸡蛋加细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，看不到砂糖颗粒
6
加入刚刚搅拌均匀的抹茶面糊，用蛋抽搅拌均匀
7
加入降温后的液体黄油，搅拌均匀表层无油点
8
将搅拌均匀的面糊过筛两遍
9
不粘锅清洗干净，小火加入让锅有一点点温度，用勺子舀上一勺面糊，倒入不粘锅内
10
之后转动不粘锅，让面糊均匀的铺满锅底，面糊不要过多，薄薄一层即可
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小火加热至面糊鼓起大泡泡，用刮刀刮起面糊的边缘，面糊就能揭下来啦
12
将煎好的面皮取出，放一旁降温，面皮底下可以铺上油纸
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不粘锅锅底冲一下冷水降降温，不粘锅温度过高，加热的面糊会直接凝结，面皮会比较厚，还不够均匀，之后再用同样的方法煎剩下的面糊，全部煎好后，将面糊叠加在一起，包裹上油纸或者保鲜膜入冰箱冷藏备用
14
再来做抹茶卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖，用蛋抽快速搅拌均匀，看不到砂糖颗粒即可
15
干净的容器内加入抹茶粉，先加入30克左右的牛奶，将抹茶粉搅拌均匀
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牛奶小火加热，将牛奶煮开
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将热牛奶一点点倒入抹茶糊中，之后用蛋抽搅拌均匀
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将搅拌好的抹茶糊倒入蛋黄中搅拌均匀
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过筛低筋面粉跟玉米淀粉，之后搅拌均匀
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将搅拌均匀的面糊倒入阳晨不粘锅内，小火加热
21
边加热边搅拌，将抹茶卡仕达酱熬至浓稠状，之后关火继续搅拌
22
加入黄油，用抹茶卡仕达酱的余温融化黄油，并搅拌均匀
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搅拌好的面糊顺滑，降至手温盖保鲜膜冷藏
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淡奶油加糖粉打发至浓稠些
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加入抹茶卡仕达酱，用打蛋器将两种材料打发均匀，抹茶酱出现清晰纹路即可
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冰箱取出冷藏的面皮，面皮底下铺上油纸或保鲜膜，取一张抹茶面皮铺上
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抹上适量的抹茶酱
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再铺上一张面皮，位置摆放在上一张面皮中间，同样抹上一层抹茶酱，之后用同样的方法铺上另外几张，我做了两份，每份铺5张面皮
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将两侧面皮多余的圆角部分先中间折一下
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之后从铺的第一张面皮开始卷起，将抹茶卷卷起来
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卷好的抹茶卷包裹上油纸，放冰箱冷藏半个小时定形，同样的方法做剩下的5张面皮，卷好后，同样放冰箱冷藏
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冷藏好的抹茶卷，表层过筛适量的抹茶粉，过筛后的抹茶卷表面毛乎乎的，是不是很像毛巾，切开就可以吃啦
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
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3
评论
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我要评论
喜欢喜欢，好好吃的样子
2019-01-03 18:21
做的美，拍的美
2019-01-03 17:08
网友作品
别人做的抹茶毛巾卷（抹茶奶黄馅），已经有0道了！
