酸奶辫子面包(一次性发酵)
2018.12.31
玲ling
一次性发酵比较节省时间，特别适合上班族，消耗酸奶的好方法
料 主料
- 220克高粉
- 8克奶粉
- 25克牛奶
- 90克酸奶
- 30克全蛋液
- 40克糖
- 2克盐
- 3克酵母
- 20克黄油
料 辅料
- 适量白芝麻
- 适量蛋液(刷表面)
做
酸奶辫子面包(一次性发酵)
的做法
1
主材料除盐，黄油外按顺序放入厨师机桶，1档搅成团后转2档
2
揉至粗膜时加入黄油和盐，继续二档揉至可以拉出坚韧的薄膜，无需手套膜
3
平均分成9份，盖保鲜膜松弛20分钟
4
取一份面团擀成椭圆形，从长的一边卷起来后搓长一点
5
3条一起编成麻花辫
6
收口捏紧下翻
7
摆入烤盘
8
烤箱放一碗温水，打开发酵功能进行发酵
9
发酵至两倍大取出，刷蛋液撒白芝麻
10
放入预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸
11
成品
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成品
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成品
小贴士
烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整 如果时间充足又喜欢二发的面包的话可以选择多发酵一次
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