米汀Waiting
怎么做的这么好啊
2019-01-04 16:05
中式枣泥酥 [烘焙] [烤箱]
2018.12.29
枣泥酥是比较传统的中式点心了，很喜欢吃枣泥的味道，所以自己动手做了一份。熬枣泥的时候需要耐心，毕竟一大份枣泥不是一件轻松的事情，但是自己做的味道更好吃一些。为了降低糖的量，我用了木糖醇，这样对身体健康更加有好处呢，即使需要控制糖摄入量的人群，也可以略微吃一点了~
料 主料
- 180g面粉
- 120g木糖醇
- 300g红枣
- 50g玉米油
- 60g猪油
料 辅料
- 45g清水
- 10g蛋液
做
中式枣泥酥
的做法
1
红枣洗净后沥干水分，剥开去核，放入蒸锅蒸约15分钟蒸熟。蒸好的红枣放入破壁机中，加入适量的清水，打成枣泥糊。
2
打好的枣泥放入不粘锅中，加入木糖醇，分三次加入玉米油，小火炒成枣泥馅
3
将炒好的枣泥馅晾凉后分成20g一个的小团
4
准备水油皮（面粉100g，木糖醇20g，清水45g，蛋液10g，猪油10g），将面粉所有的材料揉成面团。
5
准备油酥（面粉80g，猪油50g），将面粉和猪油混合揉匀。
6
将水油皮和油酥分成等量的12份，盖上保鲜膜静置半小时左右
7
取一块水油皮在手心按成圆形，放上油酥包起来。收口朝下，擀成牛舌状
8
从一端卷起来，将所有的面团都这样卷好
9
然后横过来，再次擀开成为长条状。从一端卷起来，将所有的面团都卷好备用
10
将面团擀开成为圆形，放上枣泥馅包起来。将所有的面团包好，收口朝下放置。
11
擀成圆形小饼，用刀子切成12份。沿着一个方向卷起来花型。
12
将做好的枣泥酥放入烤盘中摆放整齐。枣泥酥中间点一点蛋黄液，撒上一点黑芝麻装饰。烤箱170度，中层上下火，20分钟左右即可。
小贴士
烘烤的时间和温度，要根据自己的烤箱进行调整。
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评论
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我要评论
中式传统糕点的魅力自是不可抵挡的啊想吃
2019-01-02 23:02
看起来很赞的呢，漂亮的
2019-01-02 22:33
哇 咋做的这么好 比外卖的好
2019-01-02 21:15
网友作品
别人做的中式枣泥酥，已经有0道了！
