南瓜芝麻千层饼 [家常菜]
2018.12.29
高高
家里还剩下点南瓜，本着不能浪费的原则，必需要做点好吃的才可以哟，那么今天我们就来说一下南瓜芝麻千层饼吧，千层饼只要掌握这个做法，保证个个层次分明，外酥里嫩，凉了也不硬的哦。
料 主料
- 80克熟南瓜泥
- 200克普通面粉
- 2克酵母
做
南瓜芝麻千层饼
的做法
1
将南瓜蒸熟，打成泥，南瓜泥水份不同，我的状态如图所示，具体用量根据自己所用南瓜状态来调整面粉用量
2
将南瓜泥同面粉混合，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵
3
发酵至约为原来面团两倍大，手指戳洞，不回缩不塌陷即可
4
将发酵好的面团取出，我直接用压面机压成了薄片，可以直接用擀面杖擀成薄片
5
因为我用的压面机直接压的一个大薄片，所以用圆形模具再分别扣压出了小的圆形面片，分别在上面刷上一层食用油，如果用擀面杖的话，将发酵好的面团等分成十个面团，其中九个面团一样大，一个面团要稍微大一点，然后用擀面杖将其全部擀成圆形薄片
6
依次刷上食用油摞起来，最底下放一个大的圆薄面片，如图所示
7
用大面片将其小点的一摞面片包起来，如图所示
8
反过面来，在顶面上抹点水，然后撒上芝麻，稍做按压
9
做好，放入提前放好冷水的蒸锅中进行醒发15分钟（多出的面团我做了点其它形状态的）
10
醒发好后的面团，在蒸锅中大火烧开后转中火12分钟，关火焖5分钟，打开锅盖
11
电饼铛旋转至最高的高度35厘米
12
选择葱油饼功能，底盘刷一层食用油，火力先开最大火，进行预热
13
放入饼胚，先将正面朝下放置，开始进行烙制作，选择火力为小火
14
盖好盖子，烙两分钟
15
开盖，翻面进行另一面的烙制作
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成品，成品，烙好的饼，切开即可，层次非常的分明，也超级好吃
17
成品
18
成品
小贴士
1、面粉吸水性会有所不同，大家可以根据面团揉制情况来灵活增减南瓜泥的用量。 2、发酵好后的面团，一定要将其揉透，将发酵时所产生的气体全部揉出去。 3、可以直接用擀面杖将其擀成圆形的薄片哦。 4、蒸好的包饼胚不要急于开锅，一定要焖至5分钟再打开锅盖。
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别人做的南瓜芝麻千层饼，已经有0道了！
