巧克力贝果
2018.12.29
枭笑
简约而不简单。
料 主料
- 240g高筋面粉
- 148g牛奶
- 30g耐高温巧克力
- 10g可可粉
- 15g甘汁园幼砂糖
- 4g盐
- 2.8g酵母粉
- 7g黄油
料 辅料
- 80g甘汁园幼砂糖（贝果水）
- 1400g纯净水（煮贝果）
做
巧克力贝果
的做法
1
准备所有食材并称重，切记糖是两份，一份是面团的，一份是煮贝果用的。
2
将牛奶，盐，糖，可可粉，高筋面粉，酵母粉加入厨师机中，启动厨师机1档揉面10分钟。
3
这时面团处于扩展阶段。加入室温软化的黄油，启动厨师机2档揉面15-20分钟，揉到有了不容易破的手套膜即可。
4
加入耐高温巧克力，继续1档揉2分钟，立即停止。
5
将揉好的面团取出，分割7等份，面团的大小也可以根据个人喜欢。盖上湿布醒发10分钟。
6
取一块醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
7
再卷成长条状，搓成圆柱形，一边尖，一边压扁，如图。
8
压扁的一段包住尖头一端的里面，捏紧！如图
9
这样巧克力贝果就做好啦！
10
依次做完，再次用湿布盖上，室温醒发30分钟！（注意是湿布，保持巧克力贝果胚的湿度）
11
锅中加入纯净水，再加幼砂糖，将水煮到有小泡泡时转小火。
12
将醒发好的巧克力贝果胚面朝上放入锅中烫30秒，再翻一面烫30秒！（记得哪个先放，哪个后放的哈，时间到立即取出放在油纸上淋干）
13
将巧克力贝果放在垫有油纸的烤盘上，入烤箱中层。
14
上下管190°烤20分钟！（烤箱提前预热5分钟）
15
巧克力贝果表皮有韧性，有嚼劲
16
还可以从中间切开做三明治呦～
17
简约而不简单的贝果。
18
甜而不腻。
小贴士
贝果胚整形好后用湿布盖好，保持湿度，室温醒发即可！ 煮贝果的糖水，煮到有小泡泡时立即转小火！ 烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定！
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网友作品
别人做的巧克力贝果，已经有0道了！
