草莓可可奶油蛋糕
2018.12.27
枭笑
宝贝这几天吃蛋糕上瘾了，点名要吃巧克力蛋糕，唯一可以无条件满足的就是，这个小吃货点的所有吃的，都可以毫不犹豫的答应他，今天做了这款可可蛋糕给他，放学回来就吃了两块，满足了～
料 主料
- 5个鸡蛋
- 90g低筋面粉
- 30g玉米油
- 70g牛奶
- 65g甘汁园幼砂糖
- 几滴白醋
- 6g可可粉
料 辅料
- 500ml奶油
- 10g巧克力酱
- 5g可可粉
做
草莓可可奶油蛋糕
的做法
1
准备食材，并称重。
2
蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。
3
先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。再加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
4
筛入低筋面粉，可可粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。)
5
用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉，放旁边备用。
6
蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失。
7
蛋白细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
8
电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，
9
用硅胶刀取三分之的蛋白放入可可蛋黄糊容易中，翻拌均匀(切记手法，不要划算搅拌，以免消泡) 从底下往上翻拌，手法要轻。
10
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
11
最后将可可蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
12
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入模具中，轻轻震几下，将气泡震出。(我的是8寸方盘)此时将烤箱150度预热5分钟。
13
烤盘放烤箱中层，上下火145度烤50分钟，具体时间根据自家烤箱温度设定。
14
烤箱工作中，烤了20分钟的状态，烤好后取出脱模晾凉。
15
打发奶油，奶油倒入一个大口深一点的器具中，加入幼砂糖。
16
启动电动打蛋器，打发即可停止，如图。
17
将晾凉的蛋糕从中间切开，切成两片，取一片蛋糕片，抹上打发的奶油。
18
再把另一片蛋糕片盖在上面，再抹上一层打发的奶油。
19
最后将奶油装入裱花袋，挤出自己想要的花纹都可以。
20
筛上一层可可粉，装饰了两个草莓。
21
简约版蛋糕，同样享受。
22
切开了呦～
23
宝贝自己撒上我些白色糖珠。
小贴士
烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。 奶油的甜度可以自己掌握，我的这个量不是很甜，口感比较淡。
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