圣诞树面包 [烘焙]
2018.12.27
悠哈厨房
圣诞树的由来，有很多传说。据说有一位农民在风雪交加的雪夜里，给一个饥寒交迫的小孩吃上一顿丰盛的圣诞晚餐，小孩子告别的时候，折了一根树枝插在地上，并祝福年年此日，礼物满枝，以此作为报答。小孩走后，树枝变成了小树，小孩是上帝的使者。原来圣诞树有这层含义，好人有好报。
料 主料
- 250克金龙鱼高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 90克牛奶
- 20克细砂糖
- 20克黄油
料 辅料
- 1克盐
- 3克酵母
做
圣诞树面包
的做法
1
准备材料，黄油需要提前从冰箱取出，在室温下软化。
2
把除黄油外的材料，全部放入搅拌缸中，搅打几分钟后放入软化后的黄油，继续搅打。
3
一直搅打至面团能拉出薄膜为止，这款面团的水分不多，面团比较硬。
4
面团表面收光滑后，放入保鲜盒中进行发酵，冬季可以放在暖气旁边发酵。
5
室温下发酵1.5~2个小时，面团发酵到位。
6
取出面团，分成2份60克的面团，2份50克的面团，2分35克的面团，2分20克的面团，滚圆，盖保鲜膜醒发15~20分钟。
7
醒发后的面团，先从重量最大的开始整形。面团按压拍扁，擀开成圆形，用刮板在面团上压出6等分的痕迹，用刮板在面团的中间切开，但不要切断，把切口展开。
8
在面团上压出痕迹的地方，用刮板从面团中心依次切开，但是都不要切断，将所有的切口全部展开，衔接的地方稍微捏一下，避免散开。这个操作最好是在烤盘上进行，在案板上整形操作好了，移到烤盘上的时候，极为容易散开。依次做完全部面团，面团之间留有空隙，摆放在烤盘上。2份20克的面团，擀开后压出五角星的形状，用刮板切出五角星待用。
9
烤盘放在烤箱中，表面盖保鲜膜，在烤盘下面放一碗热水，让面团在密闭温暖的环境中进行二发，一个小时面团发酵到位。
10
烤盘放入已预热到位的烤箱下层，烤箱温度为上下管均180度，烘烤10分钟。
11
烘烤后的面包放在网架上放凉，放至手温后即可装入保鲜袋中保存。
12
把面团从下往上，安装下面大上面小的模式排列起来，就是一棵圣诞树。撒上糖粉或面粉，以及糖针装饰一下即可。
小贴士
1、先用刮板在面团上压出6等分的痕迹，第一刀从面团的直径处切开，蛋但不要切断，其余的刀口都是从面团的中心往外切，然后把切口都展开，也就是把面团原来的外围转到了中间。 2、关于烤箱的温度和烘烤的时间，请务必根据自家烤箱的脾气来定。
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