青汁云吞 [地方小吃 家常主食]
2018.12.27
承灿妈咪CCM
关于云吞，总能勾起我儿时的一些美好回忆，记得那时小巷中总能听到一些挑着木桶的小贩在叫卖云吞，那个时候想吃一碗云吞并不是件容易的事，我要和母亲磨叽好半天，母亲才会同意给我买一碗，现在回忆起来，仍旧觉得特别温馨。现在的物产相比过去要丰富很多，自己在家也能做出这样的美味。我喜欢用猪肉搭配马蹄，吃起来特别清爽，做一碗好云吞，皮必须要薄，试过菜市场的云吞皮，感觉太厚，所以习惯自己制作云吞皮，这次用了金龙鱼饺子粉来和面，感觉效果非常不错，为啥呢？哈哈哈，就是久煮不破，入口还特别的滑溜，好吃自然不用多说了。小伙伴
料 主料
- 800克金龙鱼饺子粉
- 300克温水
- 6克青汁粉
- 800克猪肉泥
- 280克马蹄蓉
- 1小勺糖
- 10克生姜蓉
- 2大勺黑胡椒粉
- 2大勺料酒
- 3大勺葱花
料 辅料
- 2小勺盐
- 2大勺生抽
- 2大勺耗油
做
青汁云吞
的做法
1
将400克金龙鱼饺子粉和150克温水揉至成干硬的面团
2
将400克金龙鱼饺子粉，青汁粉和温水揉成干硬的面团
3
猪肉泥倒入容器中
4
放入马蹄蓉，生姜蓉和葱花拌匀
5
加入盐，生抽，耗油，糖，黑胡椒粉和料酒拌匀
6
顺着一个方向搅拌，让揉至起劲，口感更好
7
将云吞面团放入压面机中压成薄的面片，原色面团和青汁面团各一份（或者用擀面杖擀也可以哒）
8
将两种面团一起再压一遍（或者用擀面杖在擀一遍）
9
将压好的双色面片切小块
10
放入馅料
11
对折面片
12
然后捏紧
13
将包好的馄饨放入锅中煮熟
14
煮好的馄饨放入碗中，可以加少许的生抽和胡椒粉提味
15
开吃啦
小贴士
用来制作云吞皮的面团尽量和的硬一些，配方中的面团非常硬，如果是用手动擀面，建议多加一点液体，这样擀面皮的时候会省力一些哦
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别人做的青汁云吞，已经有0道了！
