多谷物紫薯扭扭面包
2018.12.26
禾小荷
面包粉里添加了多种固体的坚果和粗粮，热量低，口感丰富，营养也较为全面。我还加了紫薯馅在面包里面，清爽不油腻，而且紫薯含有大量花青素，有着强大的抗氧化和抗衰老功效呢。做好的面包，味道清甜，有嚼头，还有浓浓的谷物香气。美的蒸烤箱超好用，温度很准确。
天气冷了，周末可以多准备一些面包之类的，早上的早餐会省事很多，还可以多睡会。”
料 主料
- 240克新良多谷面包粉
- 50克鸡蛋
- 20克砂糖
- 19克黄油
- 115克牛奶
- 3克酵母
料 辅料
- 125克紫薯馅
做
多谷物紫薯扭扭面包
的做法
1
准备好食材。
2
除了黄油后之外的面团材料，放入面包机里面揉15分钟，然后再加入室温软化的黄油继续揉面。
3
最后达到扩展状态，可以拉出不太坚韧的膜就可以了。不做吐司，不需要揉出膜。
4
揉好的面团放进盆里，在温暖湿润的地方发酵至2倍大，要保证面团温度不要超过28度。
5
发酵好的面团，内部组织会出现细腻的孔洞，移到揉面垫上，排气后分成均匀4份，每份大约80克。
6
擀开成面片，上面均匀铺上紫薯馅。
7
卷起来成为比较细长的卷。
8
再用锋利的刀子从中间竖切一下，一头不要切断。
9
切面向外，向相反的方向扭着成为一条，，根据模具的大小扭成合适的长度。
10
放进学厨9寸深烤盘里，开始第二次发酵。这次发酵的温度保持在38度左右，二次发酵的时间大约40分钟左右。
11
发酵完成，胚子饱满有弹性，轻触后会慢慢回弹，如果一碰就塌了，就说明发酵过度。
12
表面筛一层薄薄的粉，这样烤出来的面包会更朴实，我自己是超喜欢的。
13
美的蒸烤箱，设置石窖烘烤功能，放入模具和胚子，160烤23分钟。
14
烤好的面包马上脱模，晾凉后装保鲜袋保存。浓浓的麦香和谷物的香味，这才是健康的面包。
15
超诱人
小贴士
1、这个粉里面有整颗的谷粒，不用揉成出膜状态也是可以的。 2、紫薯馅比较甜，面团里的糖少一些更健康。
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网友作品
别人做的多谷物紫薯扭扭面包，已经有0道了！
