圣诞姜饼屋 [烘焙]
2018.12.25
曲奇饼干花园
姜饼屋起源于德国格林童话的《糖果屋》,讲一对兄妹误闯巫婆糖果屋的故事.渐渐的姜饼成为童话故事的素材,十九世纪初期,德国民间开始流行制作各种造型的姜饼屋,并逐渐成为圣诞节应景的食物,意义相当于我国的年糕.在古代,“姜”是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像圣诞节这样的重要节日。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,而且有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。以后,欧洲就有了一种“姜饼市集”,市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。在英国还流传着一个传说,未婚女子吃下姜饼,即能遇见理想的伴侣。每到盛大
料 主料
- 500克低筋面粉
- 100克黄油
- 60克水
- 50克红糖
- 90克白糖
- 70克蜂蜜
- 50克蛋液
- 2克肉桂粉
- 10克姜粉
料 辅料
- 30克蛋白
- 150克糖粉
- 适量柠檬汁
- 适量糖果
- 适量糖粉（表面）
做
圣诞姜饼屋
的做法
1
将黄油、白糖、红糖和水混合
2
隔水加热至融化
3
加入蛋液，搅拌均匀
4
加入蜂蜜，搅拌均匀
5
筛入粉类
6
揉成团，包保鲜膜，冷藏1小时
7
取出面团，隔保鲜膜擀成大约3毫米的片状，底座稍微厚一些
8
用模具印出饼屋所需的图案
9
摆入烤盘
10
放入预热好的风炉160度20分钟
11
上色均匀后出炉冷却
12
蛋白加入柠檬汁和糖粉打发至浓稠，装入裱花袋
13
在饼上画出所需图案
14
用糖霜作粘合剂，将饼屋组装，表面可装饰适量糖果
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筛糖粉
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.没有肉桂粉和姜粉，可用10克可可粉代替 2.根据各人口味调整糖量 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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