圣诞树根蛋糕
2018.12.24
海之韵
圣诞树根蛋糕主要是用巧克力酱在蛋糕卷上抹出树皮的模样，我做的是戚风蛋糕卷，因为外面已经是香浓的巧克力酱了，如果里面还是可可味的话，孩子会嫌太苦，接受不了这个味道，但搭配原味蛋糕卷就刚刚好，细腻柔软的蛋糕，浓郁香苦味的巧克力，吃过之后回味无穷。只要你会做蛋糕，只需加多两个步骤，就可以将普通的蛋糕卷变成圣诞节抢手的圣诞树根蛋糕。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 68g低筋面粉
- 45g细砂糖
- 50g玉米油
- 55g牛奶
- 250g淡奶油
料 辅料
- 50g巧克力币
- 2g可可粉
- 20g糖粉
做
圣诞树根蛋糕
的做法
1
牛奶和玉米油搅拌均匀，乳化好
2
将面粉过筛进去
3
拌几下，不见干粉即可，将蛋黄分两次加入
4
拌匀再加入剩余两个蛋黄，划Z字型拌好成细腻的蛋黄糊
5
分3次加细砂糖到蛋清中，用电动打蛋器打至湿性发泡
6
取1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从上往下切拌均匀
7
再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌匀
8
拌好的蛋糕糊
9
倒入铺了油纸的正方形金色烤盘里，在桌面上震几下，震出气泡。放入已经预热好上火170度，下火175度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右
10
烘烤好的蛋糕立即取出，晾3分钟后倒扣在另一张干净的油纸上，趁热撕去底部的油纸，放凉
11
160克淡奶油加糖粉隔冰水打发至九分发
12
切去蛋糕的四条边，将打发好的淡奶油抹在蛋糕上
13
卷起，放入冰箱冷藏定型两、三个小时，然后切成一大一小两份
14
90克淡奶油隔热水加热，倒入巧克力豆，搅拌至巧克力全部溶解，成巧克力酱
15
用汤匙将巧克酱抹在蛋糕卷上，用叉子画出年轮。竖摆还是横着摆，随你喜欢哟
小贴士
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