尖角小荷
[色][色][色]太漂亮了吧
2018-12-30 10:22
圣诞咖啡奶油蛋糕
2018.12.24
圣诞节快到了，做一款圣诞咖啡奶油蛋糕应应景吧。
料 主料
- 适量1、戚风蛋糕
- 3个鸡蛋
- 35克玉米油
- 50克酸奶
- 60克低筋面粉
- 60克棉花糖
- 适量2、Fluff奶油
- 250克淡奶油
- 80克Fluff棉花糖
料 辅料
- 适量3、咖啡奶油霜
- 100克黄油
- 100克淡奶油
- 30克糖粉
- 10克咖啡粉
做
圣诞咖啡奶油蛋糕
的做法
1
1、准备好戚风蛋糕所用的材料。
2
2、玉米油中加入酸奶。
3
3、用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。
4
4、筛入低筋面粉。
5
5、翻拌均匀。
6
6、倒入蛋黄。
7
7、继续翻拌均匀。
8
8、蛋白中一次性加入全部的fluff 棉花糖。
9
9、用电动打蛋器打至硬性发泡(硬性发泡的状态就是打蛋头上的蛋白霜能拉出直的小尖角)。
10
10、取一半的棉花糖蛋白霜加入到蛋黄糊中。
11
11、用刮刀或者蛋抽以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀，混合到看不见蛋白即可。
12
12、将混合好的蛋糕糊倒入到剩下的一半棉花糖蛋白霜中。
13
13、继续翻拌均匀。
14
14、将蛋糕糊分别倒入到两个学厨四寸模具中。
15
15、烤箱提前150度预热10分钟，放入蛋糕模于最下层，温度转140度上下火烘烤45分钟后立即取出倒扣，待放凉后徒手脱模。
16
16、将蛋糕分成四片备用。
17
17、现在开始打发fluff 奶油。将fluff 棉花糖、淡奶油倒入打蛋盆中。
18
18、用电动打蛋器低速打至9分发的状态，就是能拉出硬的小尖角。
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19、用Fluff淡奶油抹好整个蛋糕体和夹心部分。
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20、接下来制作咖啡奶油霜，100克黄油加入30克糖粉和10克咖啡粉用打蛋器打至顺滑后倒入100克淡奶油继续打至完全融合有清晰的纹路即可。
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21、将咖啡奶油霜对蛋糕体再进行一次抹面。
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22、将剩余的咖啡奶油霜装入裱花袋里，裱花袋里提前装入齿形裱花嘴，在蛋糕表面挤上花型，中间放入车厘子装饰一下即可。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
打印本品做法
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评论
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好漂亮的感觉，赞一个
2018-12-28 23:59
网友作品
别人做的圣诞咖啡奶油蛋糕，已经有0道了！
