圣诞树面包
2018.12.24
龙宝宝陈诺
明天就圣诞节了，做一个好看的圣诞树面包来应应景，超级简单的整形，做起来吧。
料 主料
- 200克面包粉
- 90克牛奶
- 40克鸡蛋液
- 30克白砂糖
- 20克黄油
- 3克酵母
- 2克盐
料 辅料
- 适量撒面糖粉
做
圣诞树面包
的做法
1
准备好食材和份量
2
启动和面程序20分钟
3
这款面包揉到拓展阶段就可以了
4
发酵到2倍大，时间大约是30分钟
5
面团取出轻压排气，分出90，75，60，50，40，30，25，15克的8个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
6
取一个90克的面团光滑面朝上，擀成12厘米直径大小，从中间切一刀不切断，其他面团分别擀成5-11cm，重量越大，直径越大，留15克的那个不擀圆。
7
在面团每边各切2-3刀不切断，切3刀展开会有8个小三角
8
把面团反向向外绕成一个圆形,收口处捏紧
9
15克的面团擀圆后用模具做成五角星形状
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90克和75克，40克和30克放一个烤盘里；60克和50克，25克和星星形状的放一个图烤盘里，整形时候盖上保鲜膜保湿。
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2盘同时放入烤箱里发酵，35度发酵30分钟，放一碗温水保持烤箱内湿度
12
大面团发酵好的样子。
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面团放入烤箱底层，上火145，下火175烤10分钟，面团比较薄，不需要烤太久，出炉后马上烤第二盘
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面包烤熟后取出放到微凉
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从大到小依次叠起来，每一层的三角形尽量错开摆放，最后一层摆上星星，撒一些糖粉装饰一下。
16
看似复杂的圣诞树面包，做法其实很简单
小贴士
1.不同的面粉吸水性不同，可以预留10克液体根据面团状况灵活增加 2.空气湿度小于85%情况下，第二次发酵在烤箱里放一碗温水，保持湿度 3.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整
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