红烧鲢鱼

2018.12.24

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鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。红烧鲢鱼咸咸适中，汁红芡亮。

料主料

料辅料

做

的做法

鲢鱼体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。将鲢鱼的鱼鳞刮去，去除内脏和腹黑，然后清洗干净，沥干水分。

将鲢鱼的两面都蘸上薄薄的一层面粉，抖去多余的面粉，锅烧热后放入油（量大些），当油温5～6成热时放入鲢鱼。

将鲢鱼两面煎成金黄色。

用笊篱沥一下油或者用吸油纸吸一下油。

热锅凉油，放入葱姜蒜和八角，爆出香味。

放入煎好的鲢鱼。

倒入碗汁：生抽3勺、醋1勺、糖1勺、料酒3勺、盐1勺。

倒入3小碗的水，水的量与食材齐平。

大火煮开，烧制8～10分钟。烧制期间用勺将汤汁浇在鱼的身上，以便入味，这样反复重复2～3遍。

最后将汤汁收至浓稠。

出锅前撒上少许的香菜即可。

成品图。

小贴士

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1 评论

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鱼儿AA567

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2019-10-17 21:48

网友作品

别人做的红烧鲢鱼，已经有0道了！