草莓闪电泡芙
2018.12.27
绿茶的香味
闪电泡芙甜蜜的味道——闪电泡芙小巧精致方便入口，酥脆的外表，包裹着细腻的草莓卡仕达酱，就像把爱深深藏进了心底当你一口咬下，润滑内馅漫延开来，一种满足的幸福感在味蕾上绽放，超级甜蜜……
料 主料
- 泡芙
- 40克黄油
- 1克盐
- 100克牛奶
- 60克低筋面粉
- 2个鸡蛋
料 辅料
- 卡仕达酱:
- 2个蛋黄
- 40克白砂糖
- 14克玉米淀粉
- 200克牛奶
- 150克淡奶油
- 10克白砂糖
- 200克草莓
做
草莓闪电泡芙
的做法
1
1先做卡仕达酱，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
2
2加入玉米淀粉搅拌。
3
3牛奶加热倒入蛋黄液里，一边倒入一边不停搅拌。
4
4过滤一遍，小火加热，不停搅拌。
5
5直到面糊变得有纹路浓稠，离火。
6
6表面贴保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
7
7接下来做泡芙，首先低筋面粉提前过筛备用，黄油加入牛奶盐小火加热沸腾，离火。
8
8倒入提前过筛好的面粉，快速搅拌无干粉，让面糊均匀被烫熟。
9
9再次放在炉灶上小火加热，用刮刀不断压拌翻炒，使面糊变得干燥蒸发水分，离火。
10
10到进打蛋盆，稍微散热，鸡蛋分次加入，用打蛋器搅打均匀。
11
11提起刮刀面糊呈现倒三角状态，不会掉落即可。
12
12将面糊装入裱花袋，用三能中号18齿裱花嘴，在烤盘里挤出长约10cm的长条，每个泡芙间隔要有2-3cm的空隙，防止泡芙膨胀粘连，表面喷水，用手将泡芙尾部尖角压平。
13
13放进预热好的烤箱，上下160度烘烤35-40分钟，表面充分上色，不用马上出炉在烤箱闷3-5分。
14
14出炉冷却。
15
15淡奶油加糖打发，取出50克淡奶油装入裱花袋备用，取出冷藏的卡仕达酱，倒入剩下的淡奶油里，搅打均匀。
16
16加入2-3颗切碎的草莓粒，稍微翻拌，装入裱花袋。
17
17将冷却的泡芙底部用圆花嘴戳2-3个洞。
18
18挤入草莓卡仕达酱。
19
19在泡芙顶部挤上奶油，摆上草莓即可。
20
成品
21
成品
22
成品
小贴士
1面糊要彻底烫熟。 2泡芙面糊要分次加入蛋液，避免一次加入太多，面糊变稀。 3烘烤时间要烤够，中途不要打开烤箱，会使烤箱温度下降，使泡芙无法膨胀而回缩。
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别人做的草莓闪电泡芙，已经有0道了！
