糖小田yuan
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2019-09-12 22:47
圣诞彩虹蛋糕
2018.12.23
圣诞系列~
料 主料
- 6个鸡蛋
- 6滴柠檬汁(蛋清)
- 70克白糖(蛋清)
- 90克低筋面粉(蛋黄)
- 10克玉米淀粉(蛋黄)
- 50克牛奶(蛋黄)
- 50克玉米油(蛋黄)
- 30克白糖(蛋黄)
- 80克淡奶油
- 8克白糖或糖粉(淡奶油)
料 辅料
- 适量草莓
- 适量红橙黄绿蓝紫食用色粉
- 适量巧克力膏
做
圣诞彩虹蛋糕
的做法
1
准备食材
2
首先蛋黄部分，牛奶加糖加玉米油放在一起搅拌均匀搅拌至容为一体
3
把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入
4
用Z字法拌匀
5
把蛋黄蛋清分离，蛋清放入另一无水无油的盆中。把蛋黄放入刚搅拌好的面糊中
6
用Z字法搅拌均匀
7
蛋清部分，加入柠檬汁
8
加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器中低速打发至蛋清呈鱼眼泡状
9
再加入三分之一的糖，同样中低速打发至蛋白出现细腻小微泡泡状态
10
加入最后的糖，同样中低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，有小直尖即可
11
友情提示，现在可以预热烤箱啦，上下火150度
12
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀(不可画圈搅拌)
13
把拌均匀的面糊倒入蛋白盆中，继续用刮刀翻拌均匀
14
翻拌均匀的状态
15
把蛋糕糊均匀分成6份，分别加入色粉翻拌均匀，这一部动作尽量迅速一点，尽量防止蛋糕糊消泡
16
分别装入裱花袋，剪一个合适的小口子
17
烤盘提前铺油纸，把蛋糕糊按自己喜欢的顺序挤在烤盘中
18
震动几下震出气泡，放入烤箱中层，约烤2 5分钟左右
19
出炉，震动下，室温放凉
20
淡奶油加入糖粉或白糖
21
用手持电动打蛋器中低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态即可
22
把草莓切丁，留几个草莓做外部装饰
23
凉透的蛋糕脱模，底部垫油纸，把底部向下一会卷在外边哈，抹一层打发的淡奶油，放入草莓丁
24
卷起，放冰箱冷藏一小时定型
25
取出后，切掉两头不规则的蛋糕边
26
从中间一分为二，可以制作两个彩虹蛋糕卷
27
把余下的淡奶油装入裱花袋，准备巧克力膏，把草莓如图切去底部，切下顶部
28
把蛋糕卷竖在盘中，顶部挤上一层淡奶油做雪堆
29
放上草莓底，用淡奶油挤两个圆球如图
30
放上草莓顶
31
用巧克力膏画上草莓娃娃的眼睛，鼻子，嘴巴
32
再用圣诞系列的小松树小花环作下装饰即可。
33
圣诞彩虹卷做好啦
34
成品图
小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.烤盘尺寸28cm*28cm。 3.草莓可以换成自己喜欢的水果。 4.加入色粉后动作尽量快一点，防止蛋糕糊消泡。 5.色粉是食用色粉，少吃一点是没有关系的。也可以用果蔬粉代替。 6.吃不完的密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。
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2019-08-27 12:58
网友作品
别人做的圣诞彩虹蛋糕，已经有0道了！
