凤梨娜娜
好漂亮哦 肯定好吃
2019-01-01 13:56
水果拿破仑
2018.12.22
酥酥的千层皮，加上添加了棉花糖的淡奶油。配上水果。非常美味。
料 主料
- 200低粉
- 200高粉
- 200水
- 40黄油
- 8盐
- 少许柠檬汁
- 200裹入黄油
料 辅料
- 150淡奶油
- 20FLUFF棉花糖
做
水果拿破仑
的做法
1
低粉与高粉混合在一起，加入盐。加入黄油，柠檬汁和水
2
2、用手揉成絮状，如果感觉干，可以少量加水。揉成团，不需要面团光滑，在面团切十字开口
3
用保鲜膜将面团包裹住，放入冰箱冷藏40分钟以上4小时为宜
4
4、将裹入黄油压成片状，放入冰箱冷藏定型
5
5、取出冷藏后的面团，依十字位置，将4个角向外侧按压后，用擀面杖向四个方面擀开，中间微微凸起
6
6、将黄油片放置于面团上，将四个边向内折叠包裹住黄油片
7
7、包裹好黄油后擀开，左起四分之一向右折，右起四分之三向左折，折好后在沿着中心位置对折，包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟（这步忘记拍图片了，用一张之前的做的代替）
8
8、取出后再次擀开，平均分成三分，左起三分之一向右，右起三分之一向左覆盖于之前着过来的部分上。完成一次三折的折叠，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
9
再次完成一次四折的折叠后，擀开，厚度3.4毫米。切成小块
10
10、烤箱200度，烤制15到18分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
11
11、淡奶油中加入棉花糖直接打发，棉花糖有一定的蓬松度，香草味又可以很好的调节淡奶油的风味
12
12、打发后的淡奶油装入到裱花袋中
13
将淡奶油挤在酥皮上，放上喜欢的水果。
14
14、再盖上一层酥皮就好了
小贴士
1、棉花糖的用量可以感觉自己口味的喜好酌情调节 2、酥皮全过程的顺序是4折，3折，4折 3、根据量烤制，多出来的冷冻保存
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4
评论
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我要评论
喜欢拿破仑，就是做起来麻烦些
2018-12-28 23:55
拿破仑酥脆的口感真的是不愧他的名字啊
2018-12-27 22:35
真不错 做的棒棒哒
2018-12-26 20:23
网友作品
别人做的水果拿破仑，已经有0道了！
