彩虹旋窝卷
2018.12.22
彩虹蛋糕卷,顶部淋了酷似雪的充气棉花糖。直接装饰蛋白糖的圣诞树。非常简单
料 主料
- 5个鸡蛋
- 50低粉
- 40玉米油
- 40糖
- 40牛奶
- 适量色素
料 辅料
- 200淡奶油
- 30FLUFF棉花糖
- 适量FLUFF棉花糖(淋面)
做
彩虹旋窝卷
的做法
1
1、蛋白与蛋黄分开,将玉米油,牛奶放到容器中,充分搅拌乳化
6
6、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒回到蛋白中,翻拌均匀
7
7、将蛋糊分成5分,每份调一个颜色。一共5个颜色
8
8、烤盘中放置一张油纸,区别开颜色,斜线角度挤入蛋糊
9
烤箱150度20到25分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节
10
10、淡奶油中加入棉花糖打发。棉花糖独特清淡的香草味,会让淡奶油的口感清新香甜,充气的效果棉花糖略带蓬松感,加入到淡奶油中,更有利于淡奶油的塑形
11
蛋糕出炉倒扣,撕掉油纸。修掉四边,平均分成2大块。切的时候注意花纹角度。将打发的淡奶油涂抹在蛋糕上,利用油纸,将蛋糕卷起来。两片蛋糕在衔接的时候要注意紧实
12
卷好后用油纸包裹好定型。放入冰箱冷藏半小时以上
13
装饰蛋糕,取出定型后的蛋糕,直立摆放。在蛋糕顶部直接淋上棉花糖,这款棉花糖是充气的,那种蓬松的状态跟雪的质地很像。
小贴士
1、加入色素的时候,一定要快,以免消泡
2、淡奶油中加入fluff棉花糖可以让淡奶油保持更效果。不容易变的软塌