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彩虹旋窝卷

2018.12.22
彩虹旋窝卷
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彩虹蛋糕卷,顶部淋了酷似雪的充气棉花糖。直接装饰蛋白糖的圣诞树。非常简单
主料
  • 5个鸡蛋
  • 50低粉
  • 40玉米油
  • 40
  • 40牛奶
  • 适量色素
辅料
  • 200淡奶油
  • 30FLUFF棉花糖
  • 适量FLUFF棉花糖(淋面)

彩虹旋窝卷

的做法
1、蛋白与蛋黄分开,将玉米油,牛奶放到容器中,充分搅拌乳化
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1、蛋白与蛋黄分开,将玉米油,牛奶放到容器中,充分搅拌乳化
2、筛入低粉,Z字搅拌均匀
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2、筛入低粉,Z字搅拌均匀
3、加入蛋黄,搅拌均匀
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3、加入蛋黄,搅拌均匀
4、搅拌好的蛋黄糊应该是细腻无颗粒的
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4、搅拌好的蛋黄糊应该是细腻无颗粒的
5、蛋白中加入全部的糖打发至尖勾
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5、蛋白中加入全部的糖打发至尖勾
6、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒回到蛋白中,翻拌均匀
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6、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒回到蛋白中,翻拌均匀
7、将蛋糊分成5分,每份调一个颜色。一共5个颜色
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7、将蛋糊分成5分,每份调一个颜色。一共5个颜色
8、烤盘中放置一张油纸,区别开颜色,斜线角度挤入蛋糊
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8、烤盘中放置一张油纸,区别开颜色,斜线角度挤入蛋糊
烤箱150度20到25分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节
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烤箱150度20到25分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节
10、淡奶油中加入棉花糖打发。棉花糖独特清淡的香草味,会让淡奶油的口感清新香甜,充气的效果棉花糖略带蓬松感,加入到淡奶油中,更有利于淡奶油的塑形
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10、淡奶油中加入棉花糖打发。棉花糖独特清淡的香草味,会让淡奶油的口感清新香甜,充气的效果棉花糖略带蓬松感,加入到淡奶油中,更有利于淡奶油的塑形
蛋糕出炉倒扣,撕掉油纸。修掉四边,平均分成2大块。切的时候注意花纹角度。将打发的淡奶油涂抹在蛋糕上,利用油纸,将蛋糕卷起来。两片蛋糕在衔接的时候要注意紧实
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蛋糕出炉倒扣,撕掉油纸。修掉四边,平均分成2大块。切的时候注意花纹角度。将打发的淡奶油涂抹在蛋糕上,利用油纸,将蛋糕卷起来。两片蛋糕在衔接的时候要注意紧实
卷好后用油纸包裹好定型。放入冰箱冷藏半小时以上
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卷好后用油纸包裹好定型。放入冰箱冷藏半小时以上
装饰蛋糕,取出定型后的蛋糕,直立摆放。在蛋糕顶部直接淋上棉花糖,这款棉花糖是充气的,那种蓬松的状态跟雪的质地很像。
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装饰蛋糕,取出定型后的蛋糕,直立摆放。在蛋糕顶部直接淋上棉花糖,这款棉花糖是充气的,那种蓬松的状态跟雪的质地很像。
14、让棉花糖自然流下,表面撒糖珠装饰
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14、让棉花糖自然流下,表面撒糖珠装饰
最后装饰上蛋白糖的圣诞树
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最后装饰上蛋白糖的圣诞树

小贴士

1、加入色素的时候,一定要快,以免消泡 2、淡奶油中加入fluff棉花糖可以让淡奶油保持更效果。不容易变的软塌
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    别人做的彩虹旋窝卷,已经有0道了!

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    辅料
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