高小疯
奶油栗子塔味道好极了真的好吃的停不下来啊
2018-12-24 15:54
奶油栗子塔：
2019.01.01
酥脆的外皮，栗子夹馅，轻盈的淡奶油，让你忍不住吃一口再吃一口……
料 主料
- 105克塔皮：低筋面粉
- 70克黄油
- 15克榛子粉
- 35克糖分
- 2个蛋黄
- 1个栗子馅：蛋黄
- 100克去皮栗子
- 80克纯牛奶
- 40克淡奶油
- 15克黄油
- 40克made in USA fluff棉花糖
料 辅料
- 130克装饰：淡奶油
- 10克细砂糖
- 适量百里香
- 适量整颗栗子
做
奶油栗子塔：
的做法
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1.制作塔皮：把黄油室温软化，用手指可以轻松按下去
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2.把塔皮中所有的材料放在一起揉匀。
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.3用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。
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.4取出面团盖上保鲜膜，擀成薄饼。
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5.放入模具中整形，多余的面皮用刮板轻轻切掉
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6.用叉子在塔皮上扎出很多小洞，防止烘烤中鼓起。
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7.模具放在烤盘上，烤箱提前预热150度中层上下火，烘干15分钟。
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8.取出晾凉备用。
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9.制作栗子馅：把去皮的栗子放入奶锅中，加入半锅水，大火烧开转小火，焖煮20分钟。
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10.黄油加热融化备用。
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11.把煮好的栗子留出5-6个做装饰用，剩下的放入盆中，加入融化的黄油、蛋黄、纯牛奶和淡奶油
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12.加入棉花糖稍微搅拌，made in USA fluff的棉花糖和普通的棉花糖不一样，它是浓稠半固体状，不含凝胶剂，口感蓬松、轻盈、入口即化，和栗泥混合做成馅料，操作更方便。它不会那么齁甜，更适合大众口味。
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13.把栗子馅中的所有材料，放入料理机中搅打成糊。
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14.打好的栗泥糊装入裱花袋中，挤在塔皮中。
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15.烤箱预热，150度烘烤30分钟。
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16.烤好的栗子塔冷却备用。
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17.将装饰中的淡奶油和细砂糖打至8分发，裱花袋中装入裱花123号裱花嘴，装入奶油，挤在塔派上。
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18.用栗子和百里香装饰即可。
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成品
小贴士
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评论
评论
我要评论
一看就想品尝一下，太诱人啦。
2018-12-24 15:06
太棒了 打包可以吗？
2018-12-24 10:35
网友作品
别人做的奶油栗子塔：，已经有0道了！
