秘制烧烤牛肉串
2018.12.21
尝尝好味道
世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有那就两顿！自个在家现串现烤、讲究食材的新鲜、自选健康卫生食材，不用担心在黑心烧烤摊误吃不明来历的肉、优质牛肉与蔬菜搭配，富含蛋白质、膳食纤维和维生素。烤过之后牛肉味越发浓郁！
料 主料
- 380克牛肉
- 一个灯椒
- 一个红椒
料 辅料
- 10克甘汁园绵白糖
- 2勺蚝油
- 2勺辣椒酱
- 1勺十三香
- 1勺生抽
- 1勺细盐
- 2勺椒盐
- 适量竹签
- 适量姜片
做
秘制烧烤牛肉串
的做法
1
精选黄牛肋条、块大肉厚、纹理清晰可见。
2
准备蚝油2勺、增加牛肉口感。
3
辣椒酱2勺。（不爱吃辣的可以忽略此步骤）
4
牛肉先顺着纹路切长条、再切小粒。
5
切好的牛肉粒加十三香一勺、依各人口味而定、用之增加牛肉的香味更加浓郁。
6
蚝油均匀地淋在牛肉粒上面。
7
加辣椒酱、红红的辣椒油看着就心动了！
8
加生抽、细盐（口味重的可以再多加一点盐）
9
当然绵白糖少不了、用糖目的用白糖不单是解决味道、而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，使白糖分子渗入到牛肉里面去，让牛肉的肉质出现鲜嫩的变化、以免牛肉在烤制期间因脱水而收缩变硬。
10
再加点姜片、带上一次性手套均匀地多揉几遍，再腌制20分钟。
11
青红椒切小块备用。
12
竹签用开水烫一遍、依次串起来、串串时要小心扎手。
13
依次放到不粘烤盘（家中没有不粘烤盘可以铺一层锡纸垫着）
14
烤箱200度提前预热、烤盘放中层、上下火200度烤15分钟。
15
烤制10分钟刷一层蜂蜜水或者红糖水都可以。再继续烤5分钟即可。
16
经过红油辣椒酱、以及秘制调料腌制过后的牛肉，已经完全入味。在烤箱上烤熟，吃的时候撒点椒盐或者辣椒粉、口感就已达到了最佳状态。
17
秘制酱汁烤的火候适中，咬下去层次分明，咀嚼间肉香带着特有的回甘，非常过瘾！
小贴士
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网友作品
别人做的秘制烧烤牛肉串，已经有0道了！
