玫瑰棒棒糖蛋糕 [烘焙] [甜品] [玫瑰] [翻糖] [棉花糖] [棒棒糖] [蛋糕] [下午茶] [浪漫] [节日] [礼物]
2018.12.21
好吃的甜品能让人心情愉悦，如果再做成玫瑰花的形状，就更浪漫可人了。今天这款玫瑰花棒棒糖，内芯是口感绵软的海绵蛋糕，外层的花瓣装饰用棉花糖就可以制作。可以根据个人口味调整翻糖皮的甜度，比市售的成品翻糖皮口感轻盈，而且不用担心添加剂的问题。做法也很简单，赶快试一试吧。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 40克细砂糖
- 80克低筋粉
- 15克玉米油
料 辅料
- 230克Fluff棉花糖（香草味）
- 100克玉米淀粉
- 50克糖粉
- 少许水
- 少许白油
- 几滴食用色素
- 少许食用闪粉
做
玫瑰棒棒糖蛋糕
的做法
1
先制作装饰翻糖皮：我用的这款美国产的FLUFF棉花糖（香草味）是半固体酱状，不需要加热融化，直接使用更加方便。甜度不高，质地粘稠但是并不厚重，因为里面填充了空气，所以用它做翻糖皮口感会更好。
3
直接在棉花糖中逐次少量加入过筛后的糖粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。
4
操作台上涂少许白油，将棉花糖混合物揉匀到不粘手的细腻状态，用保鲜膜包好，室温静置片刻。
5
接着制作棒棒糖蛋糕芯：预热烤箱，上下火165度10分钟。将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发。
6
将全蛋液打发到提起打蛋头，滴落的痕迹不会很快消失的程度，就可以了。
9
将蛋糕糊装入剪了小口的裱花袋中，挤入两个半圆形的棒棒糖模具中，八分满即可。
10
把底部带小孔的那一半模具快速扣在另一半上，放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，165度烤12分钟左右。
11
烤好后取出，把烤好的球形海绵蛋糕倒在晾网上晾凉.
12
然后组装棒棒糖：将AC色素的102蓝色和少许黑色滴入翻糖皮。
14
取一小块翻糖皮擀成薄片，包在蛋糕芯上，收好口。
15
在圆球中心插入纸棒，取一小块翻糖皮捏成圆锥状，装饰在图中位置充当花心，也起到固定蛋糕芯的作用。
16
把一块翻糖皮擀成一大张圆形薄片，分成两个半圆，环绕着花心包在上面。
17
将花瓣一层一层依次包裹起来，越往外层，花瓣越散开。
18
把花瓣边缘稍加弯折出自然的弧度，一朵翻糖玫瑰花就做好了。
20
用少许食用闪粉加几滴水调匀，用毛刷刷在花瓣边缘。
21
再将少许银色、粉色和紫色闪粉洒在表面，玫瑰棒棒糖就做好了。
小贴士
1. 我用的这款法罗夫棉花糖是酱状的，除了香草口味，还有草莓味和焦糖味。可以直接用来涂面包片吃，也可以做成饼干夹馅，牛轧糖，雪花酥等等。
2. 由产地美国进口，拧紧盖子后在常温下保存即可。
3. 标注的用量可以制作5-8个玫瑰棒棒糖。成品甜度适中，也可以根据个人喜好增减糖粉的用量。淀粉的主要作用是凝固定型，加入白油不粘手，容易操作。
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