茼蒿鸡蛋生煎包 [早餐] [面食]
2018.12.20
籣草児
我很喜欢茼蒿，不仅仅是因为它那特有的香味，更主要的是，我吃的茼蒿从不用买，都是爸妈在阳台上自己种的。自家种的茼蒿香味浓郁，妈妈经常用蒜蓉炒食，香气扑鼻。正好有点时间，用妈妈送来的茼蒿，做了一些茼蒿生煎包尝尝。
料 主料
- 320g面粉
- 200g茼蒿
- 57g鸡蛋
料 辅料
- 15g油
- 1g盐
- 10g熟白芝麻
做
茼蒿鸡蛋生煎包
的做法
1
面粉加入沸水，快速拌匀，稍凉，加入适量冷水拌匀。
2
揉匀揉透成光滑面团，饧发20分钟。
3
准备好茼蒿和鸡蛋。
4
茼蒿洗净切碎，鸡蛋磕破于碗中，加点盐拌匀。
5
锅中油热，倒入鸡蛋滑散。
6
倒入茼蒿，炒匀。
7
加入适量盐，调好味。
8
盛起、晾凉，加入熟白芝麻，拌匀。
9
面团分若干小剂子。
10
取一份擀成圆片，放入茼蒿鸡蛋馅。
11
包好不露馅成包子生胚。
12
锅中倒油，将包子生胚码入锅中，中火煎2分钟。
13
沿锅边淋入清水。
14
加盖继续煎至水分蒸发。
15
淋入少许油，煎至底壳焦黄即可盛入盘中食用。
16
煎好的生煎包可以搭配自己泡的腊八蒜食用，味道很赞呢。
小贴士
1、胃虚腹泻者不宜多食茼蒿。 2、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。 3、茼蒿与荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。 4、茼蒿寒凉，最后搭配姜蒜汁一起食用。
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别人做的茼蒿鸡蛋生煎包，已经有0道了！
