虾吃鸡 [家常菜]
2018.12.19
大智若愚（厨神）
创新菜两种食材的碰撞鲜香微微的藤椒口味下饭下酒之美味佳肴。
料 主料
- 400g鸡腿肉
- 10只鲜盐田虾
- 5g酷克壹佰藤椒口味烤肉料
料 辅料
- 10毫升料酒
- 100g芹菜
- 100g洋葱
- 100g蒜苗
- 30g蚝油
- 10g姜
- 10g蒜头
- 15毫升米酒
- 4g盐
- 5g糖
- 10g生抽
- 3g老抽
做
虾吃鸡
的做法
1
鲜虾去头去沙线备用。
2
锅里烧水氽烫虾捞出沥干水分备用。
3
锅里加适量油将虾煎出红油捞出备用。
4
鸡腿肉剁成块用烤肉料与料酒腌20分钟入味备用。
5
芹菜、洋葱、蒜苗冲洗干净切斜刀块，姜、蒜头切小粒备用。
6
锅里放油将姜、蒜头粒煸香变色捞出备用。
7
将腌好的鸡腿肉放入煸炒岀水分。
8
煸炒好鸡腿肉这时放入刚捞出的姜蒜粒继续煸炒，淋入米酒、加蚝油、生抽、老抽和适量高汤炖10分钟左右。
9
10分钟后加切好的蒜苗、洋葱、芹菜在炖3分钟。
10
3分钟后放入煎好的虾加盐、糖大火收汁即可。
11
装盘食用，美酒配佳肴。
小贴士
1虾要先煮后煎虾肉鲜嫩，
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