橘橘橘子er
脏脏包已经网红了一年了，现在泡芙也这么流行啊
2018-12-19 12:55
脏脏珍珠奶茶泡芙
2018.12.18
吃腻了普通的泡芙 不如尝试下这款脏脏珍珠奶茶泡芙
料 主料
- 50克珍珠部分: 木薯粉
- 55克水
- 20克红糖/黑糖
- 80克酥皮泡芙： 黄油
- 50克糖
- 90克低筋面粉
- 10克可可粉
- 75克泡芙： 黄油
- 170克牛奶
- 10克糖
- 95克低筋面粉
- 10克可可粉
- 160克鸡蛋大概是
料 辅料
- 250克内馅： 淡奶油
- 1包红茶
- 20克糖
做
脏脏珍珠奶茶泡芙
的做法
1
准备工作 红茶茶包弄碎 倒入淡奶油中 冷藏2小时左右
2
1.先来做珍珠，木薯粉过筛下，糖和水放不沾的奶锅中煮沸 一定要煮沸立马倒入过筛后的木薯粉中 拌成面团盖保鲜。搓成珍珠即可 搓好的珍珠要放到一个盛有木薯粉的盘子中防粘
如果做的多可以像我这样保存。 准备一口奶锅放多点水
3
2.水煮沸了放入搓好的珍珠 煮熟 中途多搅拌 防粘底
4
3.煮熟捞出 过冷水
5
4.滤除多余的水分 放点点糖给它搅拌防粘 备用
6
5.下面来做酥皮部分；低筋面粉可可粉提前过筛 黄油软化后加入糖低筋面粉 可可粉揉成长面团
7
6.裹上保鲜膜放冰箱冷藏
8
7.下面来做泡芙；准备好材料
9
8.粉类提前过筛 一定要提前过筛
10
9.准备一口不沾的奶锅 放入牛奶 糖 黄油 煮制融化 迅速放入粉类 关火给它混合均匀
11
10.做好的面糊放置60-65度左右 开始加蛋液 少量多次的加
12
11.加蛋液没有固定的量 面糊成倒三角状态就要停止加蛋液。
13
12.装入裱花袋 面糊不要一次都装完 不好挤
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13.挤到烤盘上 放上酥皮
15
14.放烤箱里200度20分钟 180 10-15分钟
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15.烤好放凉.淡奶油取出加入糖打发至硬性 然后挤到泡芙里 加入珍珠即可
17
撒上可可粉即可
小贴士
打印本品做法
2
评论
评论
我要评论
来学习下 很赞的手艺
2018-12-19 10:38
网友作品
别人做的脏脏珍珠奶茶泡芙，已经有0道了！
