猫妈
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2019-06-24 13:46
玉米脆皮肠烤肠
2019.01.01
鲜甜的脆皮烤肠，Q弹爽口，汁多鲜美（留意小贴士）
料 主料
- 500克猪肉馅
- 32克糖
- 11克盐
- 20克姜葱料酒
- 80克冰水
- 40克淀粉
- 2克黑胡椒粉
- 2克白胡椒粉
- 1克味精（可选）
- 2克鸡精（可选）
- 25克蜂蜜或水怡
- 80克熟玉米
- 1克红曲粉
料 辅料
- 2根肠衣
做
玉米脆皮肠烤肠
的做法
1
猪肉馅肥瘦2:8
2
将80克冰水＋40克淀粉调＋红曲粉调成水淀粉备用
把调料全部混入肉馅，分次加入水淀粉，搅打均匀，肉馅上劲即可，移至冰箱冷藏2小时或过夜。
3
肠衣放入温水中浸泡10分钟，冲洗检查是否有漏洞，漏嘴套上肠衣，均匀把肉灌进去。
4
分段，扎洞排气，清水洗一下表面，放到通风的地方晾至表皮干爽。
5
冷水下锅，放入姜片，微火煮至香肠浮起，注意水不要煮开了。
6
捞起放水龙头冲洗一下表面泡沫
7
烤箱预热，200℃中层上下火烤5-10分钟，看状态，表面冒油滋即可
8
满口爆汁，Q弹爽口
小贴士
鸡精味精可不放，糖增加到35克，蜂蜜增加到30克。口味属于鲜甜味，比较适合儿童。
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评论
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我要评论
煮香肠一般要煮多久呀
2019-06-08 15:17
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2019-06-08 06:44
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2019-06-07 07:12
自己做的脆皮肠就是好吃
2019-06-04 19:40
网友作品
别人做的玉米脆皮肠烤肠，已经有1道了！
