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2018-12-17 10:39
香芋椰香面包 [烘焙 面包 芋头 健康]
2018.12.14
这款面包的特色是从内而外，带给你不同的风味口感。表皮是充满椰香的酥粒。柔软的面包，搭配香甜的芋头丁。
芋头是碱性食材，对人体是有益的。芋头也被经常用于面包的内馅，大多是打碎以芋泥的方式呈现。这款面包使用的是蜜制的芋头丁，入口有质感，咀嚼到芋头独有的香味。
小餐包类看似简单，要做到成品饱满，入口松软，需要在制作的每个环节都掌控好才行。
好面包的定于，好吃好看好做！
料 主料
- 210克高筋面粉（中种）
- 2克酵母（中种）
- 15克糖（中种）
- 45克蛋（中种）
- 30克水（中种）
- 60克牛奶（中种）
- 60克高筋面粉
- 30克T65
料 辅料
- 30克糖
- 4克盐
- 60克水
- 35克黄油
- 15克炼奶
做
香芋椰香面包
的做法
1
制作中种：把中种材料放入揉面锅中
2
中种面团揉好，放置冰箱冷藏14小时以上。
3
主面团材料除黄油外放入揉面工具中，加入中种，继续揉面
4
揉到面团比较光滑，扯开面团，能拉出膜，膜的洞口有锯齿状，加入黄油
5
加入软化的黄油，继续揉面
6
揉到面团表面光滑，扯开洞口光滑，就可以了
7
取出揉好的面团，放置30分钟左右。
8
分割，搓圆，松弛15分钟左右。
9
松弛好的面团，拍扁，包入芋头丁，放置最后发酵
10
发酵好的面团，表面喷水，粘椰蓉酥粒
11
烤箱预热，上火195度，下火180度 15分钟左右
12
芋头丁做法： 芋头切小块备用。锅里放入水，冰糖，煮开后，放入芋头，小火煮到芋头变软，捞出芋头，把锅里的糖水煮到浓稠，放回芋头丁，翻炒到比较干，放冷后使用。
小贴士
每个步骤的要点都在视频中有详细的讲解。
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网友作品
别人做的香芋椰香面包，已经有1道了！
