圣诞奶油蛋糕
2018.12.14
妞妞妈美食
圣诞节本是西方的传统节日，这几年在国内也是特别流行。
马上到圣诞节了，给宝贝们做个圣诞奶油蛋糕，增加一下节日的气氛。
料 主料
- 蛋糕胚食材
- 3个鸡蛋
- 40g低筋面粉
- 8g红曲粉
- 40g纯牛奶
- 30g玉米油
- 35g细砂糖
- 几滴柠檬汁
- 装饰蛋糕所需食材
- 150g淡奶油
- 10g糖粉
- 2颗草莓
料 辅料
- 适量椰蓉
- 少许绿色色素
- 3粒黑芝麻（熟）
做
圣诞奶油蛋糕
的做法
1
先来做戚风蛋糕胚。
准备好食材并称好重量，红曲粉和低筋面粉混合均匀。
2
蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。
3
蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
4
加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
5
筛入混合好的低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
6
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
7
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
8
加入三分之一的细砂糖。
9
低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
10
高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
11
高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
12
烤箱上下管150度预热。
13
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
14
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
15
将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
16
送入预热好的烤箱，上下管150度烤15分钟。
17
15分钟以后，烤箱上下管转140度继续烤15分钟。
18
时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模。
19
完整脱模的戚风蛋糕。
20
淡奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉。
21
用电动打蛋器打发至7分发（即提起打蛋器，奶油挂在打蛋头上，欲落但是又落不下的样子，如图）。
22
将戚风蛋糕胚放在蛋糕板上，随意涂抹上打发好的奶油，使边缘呈现“积雪”状。
23
撒上一层椰蓉。
24
剩下的淡奶油继续打发至9分发，取一个裱花袋装入小号圆孔裱花嘴，装入一小部分白色的奶油备用，将剩下的奶油加入绿色的色素，调出圣诞树的颜色，另外取一个裱花袋装入小号八齿裱花嘴，装入绿色的奶油备用。
25
两颗草莓洗干净擦干水分，选一个“瘦高型”的草莓，削平底部，固定在蛋糕的一边，用绿色的奶油裱出圣诞树，如图。
26
将另外一颗草莓做一个圣诞老人放在蛋糕的另一边。具体做法是：草莓底部削平，从三分之二处切开，下半部分固定在蛋糕的另一边，做圣诞老人的身体，中间挤上白色的奶油，做圣诞老人的脸部，上半部分放在奶油上做圣诞老人的帽子，用黑芝麻做圣诞老人的眼睛和嘴。
27
插上装饰卡片，给圣诞树和圣诞老人上面均匀的撒上一些椰蓉，圣诞奶油蛋糕就完成了。
28
布一下景，美美哒！
29
宝贝高兴坏了。
30
能吃又能玩，喜欢的不要不要的。
小贴士
戚风蛋糕一定要凉透了才能做奶油蛋糕，否则会融化奶油。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的圣诞奶油蛋糕，已经有0道了！
