青春妹～
酥的掉渣的豆沙老婆饼
2018-12-12 19:33
豆沙老婆饼
2018.12.11
好吃的酥饼……
料 主料
- 160克油皮：中筋面粉
- 50克猪油
- 62克水
- 20克糖粉
- 128克油酥：低筋面粉
- 64克猪油
料 辅料
- 400克豆沙
- 适量白芝麻
- 1个刷表面：蛋黄
做
豆沙老婆饼
的做法
1
将油皮全部材料放入面包机中揉，揉出膜就可以了，油酥手揉成团
2
盖上保鲜膜松弛半小时
3
将油酥和油皮分成均等的20份
4
油皮包住油酥
5
擀成牛舌状
6
从上向下卷起
7
盖上保鲜膜松弛10分钟
8
松弛好以后拿出向下轻轻按扁一点
9
再次擀成牛舌状
10
从上向下卷起
11
全部做好以后，盖上保鲜膜松弛10分钟
12
向中间按下去
13
两头向中间压，擀成薄片
14
豆沙提前搓好，20克一个
15
将豆沙包住
16
封口
17
封口朝下，用手掌轻轻向下压扁
18
放入烤盘中，刷上蛋黄液（烤盘小，做了两盘）
19
用锋利的刀片在老婆饼中间划上三刀，不要划太深，容易爆口，
20
撒上白芝麻，放入预热好的烤箱200度，25分钟，上下火，中层
21
中途盖上锡纸，避免表面颜色烤太深
22
冷却后密封保存即可
23
好吃，很酥
24
一层一层，酥得掉渣渣
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！仔细观察上色情况，必要时盖上锡纸！ 烤酥饼类都需要高温烘烤，这样酥皮烤出来才层层酥！ 做的过程中，都必须盖保鲜膜，避免风干！
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评论
评论
我要评论
老婆饼里面有老婆吗[呲牙]颜色好漂亮
2018-12-12 18:45
做的老婆饼，就跟卖的一样
2018-12-12 16:32
老婆饼很出名啊我也喜欢做，用植物油的也不错
2018-12-12 11:08
网友作品
别人做的豆沙老婆饼，已经有0道了！
